Do przygotowania tych kotletów nie jest potrzebne mięso. Szykuję je z kilku składników, z których każdy ma swoją funkcję. Potrawa wychodzi bardzo smaczna, zaskakuje soczystością i pożywnością. Przetestujcie ten przepis, a myślę, że jeszcze do niego wrócicie.
Odpowiedni dobór składników
Podstawowymi składnikami tych kotletów, które wyglądają jak mielone są: soczewica, pieczarki i młoda kapusta. Soczewica jest doskonałym źródłem cennego białka, które świetnie zastępuje mięso, a więc pożywia i syci. Pieczarki dodają kotletom smaku tzw. umami, czyli podobnego do mięsnego oraz niepowtarzalnego aromatu. Z kolei młoda kapusta zwiększa soczystość potrawy i dodaje jej lekkości. Poza tym do masy dodaję też jajka, płatki owsiane i bułkę tartą, które mają za zadanie wiązać składniki i zwiększać pulchność dania.
Przygotowanie bezmięsnych kotletów
Przyrządzanie tych kotletów zaczynam od przygotowania głównych składników. Soczewicę czerwoną gotuję do miękkości. Młodą kapustę drobno szatkuję, przesmażam i duszę z cebulą. Pieczarki ścieram na dużych oczkach, przesmażam i odparowuję. Wystudzone składniki umieszczam w misce, dodaję do nich jajka, płatki owsiane błyskawiczne, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Całość wyrabiam i doprawiam do smaku kilkoma przyprawami.
Z otrzymanej masy formuję w dłoniach kotlety, które wyglądem przypominają mielone. Panieruję je w tartej bułce, a potem smażę na patelni z olejem lub masłem klarowanym. Powinny być rumiane i chrupiące z wierzchu i soczyste w środku.
Przepis: Bezmięsne kotlety mielone
Kotlety z soczewicy, pieczarek i młodej kapusty.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 345 w każdej porcji
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy
- 400 g młodej kapusty
- 250 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 4-5 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
- 1 szklanka tartej bułki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki koperku
- majeranek
- papryka słodka i wędzona mielona
- kminek
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówSoczewicę przepłucz, ugotuj by była miękka i wchłonęła cały płyn. Kapustę drobno poszatkuj. Na dużej patelni zeszklij cebulę, dodaj kapustę i duś około 8–10 minut, aż zmięknie. Pieczarki zetrzyj na grubych oczkach, przesmaż na patelni z czosnkiem, aż odparuje woda i lekko się zrumienią. Składniki wystudź.
- Wyrabianie masyDo miski włóż soczewicę, kapustę i pieczarki, a także jajka, płatki owsiane, 3-4 łyżki tartej bułki, koperek, natkę i przyprawy. Dokładnie wyrób masę, odstaw ją na 15 minut, by zrobiła się gęsta i zwarta.
- SmażenieZ masy formuj średniej wielkości kotlety. Każdy obtocz w tartej bułce. Smaż je na patelni z olejem po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane.
Jarskie kotlety – kilka wskazówek
Jeśli chcecie zaoszczędzić nieco kalorii, zamiast smażyć, wstawcie te kotlety do piekarnika. Ułóżcie je na blasze, posmarujcie olejem, a potem pieczcie ok. 25 minut w 200 st. C. Co jeszcze warto o nich wiedzieć?
- Te kotlety najlepiej będą smakować podane z młodymi ziemniakami, z sosem koperkowym lub jogurtowo-czosnkowym, a także z mizerią.
- Pieczarki do kotletów trzeba dobrze odparować w czasie smażenia, dzięki czemu będą miały intensywny smak.
Czytaj też:
Nie robię już kotletów mielonych. Taka zapiekanka to mniej pracy i lepszy efekt Czytaj też:
Mielone robię inaczej. Składnik z wczorajszego obiadu zamienia je w puszyste kotlety