O tej porze roku nie lubię spędzać zbyt dużo czasu na szykowaniu posiłków. Dlatego w krótkim czasie przygotowuję pyszną surówkę z młodej kapusty, rzodkiewek, marchewki i szczypiorku. Do miski trafia też ogórek gruntowy i sałata rzymska. Całość otula sos na bazie musztardy, oliwy i odrobiny płynnego miodu.
Jak zrobić surówkę z młodej kapusty z sosem musztardowo-miodowym
Mam sprawdzony sposób na wartościowy i chrupiący dodatek do wielu posiłków. Przyrządzanie tej surówki zaczynam od poszatkowania delikatnej, młodej kapusty, która ma lekko słodkawy smak. Łączę ją z pokrojoną sałatą rzymską, plasterkami ogórka gruntowego lub szklarniowego i dodaję pokrojone rzodkiewki.
Dokładam jeszcze cienkie słupki marchewki i sporo posiekanej zieleniny. Nie może zabraknąć u mnie szczypiorku, którym zastępuję cebulę. Dodaję też natkę pietruszki, która gwarantuje świeży smak. Wyrazistości dodaje sos, który robię na bazie dobrej oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.
Pamiętam o musztardzie, soku z cytryny i płynnym miodzie oraz czosnku. Składniki wstrząsam w słoiczku, a dzięki temu powstaje dość gęsta emulsja. Taki dressing dobrze oblepia kawałki warzyw i nie spływa na dno salaterki. Tak przygotowanym sosem polewam surówkę tuż przed jej podaniem na stół.
Przepis: Surówka z młodej kapusty
Chrupiąca surówka z młodej kapusty, kilku warzyw i z wyrazistym sosem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
- 1/4 główki młodej kapusty
- 2 małe główki sałaty rzymskiej
- 3 ogórki gruntowe
- 1 marchewka
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 pęczek szczypiorku
- 1/4 pęczka natki pietruszki
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy miodowej lub delikatesowej
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPoszatkuj kapustę, a sałatę pokrój w poprzek w grube paski lub porwij na mniejsze kawałki. Ogórki obierz i potnij w półplasterki, a rzodkiewki w cienkie plasterki. Marchewkę obierz, pokrój w poprzeczne krążki, a następnie w długie słupki. Posiekaj drobno szczypiorek i natkę pietruszki. Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski.
- Robienie sosuCzosnek przeciśnij przez praskę i przełóż do małego słoiczka. Wlej oliwę, sok z cytryny i miód. Dodaj musztardę, sól i pieprz. Zakręć słoiczek i energicznie wstrząśnij, aż składniki połączą się w gęstą emulsję.
- Łączenie składnikówTuż przed podaniem polej warzywa przygotowanym dressingiem. Całość dokładnie wymieszaj.
Sposoby na urozmaicenie surówki i jej podanie
Moim ulubionym dodatkiem jest winne jabłko, które zapewnia delikatnie kwaskowaty smak. Czasem też dodaję odrobinę startego chrzanu czy chrupiące, uprażone na patelni pestki słonecznika lub orzechy włoskie. Sos urozmaicam kapką sosu sojowego, imbirem i ziarnami sezamu.
Ta pyszna surówka jest wyjątkowo uniwersalnym dodatkiem do wielu dań. Pasuje do kotletów schabowych lub mielonych, ale też wzbogaca smak grillowanych mięs czy pieczonej karkówki.
Będzie smakować ze smażonymi rybami i młodymi ziemniakami z koperkiem. Podaję ją do naleśników z mięsnym farszem, placków ziemniaczanych, krokietów z pieczarkami czy do domowych burgerów.
Czytaj też:
Cukinię kroję w cieniutkie plastry. Szybka surówka z lekkim sosem znika przed kotletem Czytaj też:
Młode buraczki zalewam i wkładam do lodówki. Potem surówkę robię w 5 minut