Latem często sięgam po prostą recepturę na placki z ziemniaków i cukinii. Warzywa ścieram na tarce, a do masy dodaję jeszcze trochę świeżego koperku. Pachnące placuszki o zielonej barwie polubiła już cała rodzina. Każdy zajada się i chętnie sięga po dokładkę.
W jaki sposób przygotować warzywa do placków
Placki wyjdą złociste i chrupiące, jeśli wcześniej zadbam o odpowiednie uszykowanie warzyw. Cukinię i obrane ziemniaki ścieram na tarce o dużych oczkach. Dzięki temu placki będą miały apetyczną i wyrazistą strukturę. Z kolei cebulę trę na drobnych oczkach lub bardzo drobno siekam.
Potem startą cukinię i ziemniaki mieszam z solą i w misce odstawiam na około 10 minut. Sól wyciągnie z warzyw nadmiar wody, a ja mogę dokładnie odcisnąć je z tego płynu. Robię to po prostu w dłoniach lub odsączam przez czystą ściereczkę. Tak przygotowana warzywna baza nadaje się do kolejnych kulinarnych działań.
Jak zrobić i podać placki z ziemniaków i cukinii
Gdy warzywa są już odsączone, to dodaję do nich jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany świeży koperek. Całość doprawiam pieprzem, a sól jest zbędna, bo ziemniaki i cukinia były wcześniej solone. Składniki dokładnie mieszam tak, by powstała zwarta masa.
Następnie na patelni mocno rozgrzewam olej, a dzięki temu placki nie będą „piły” zbyt wiele tłuszczu. Nakładam porcje masy łyżką, delikatnie je spłaszczam i smażę na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Placki powinny wyjść złociste i chrupiące, ale jednocześnie mięciutkie w środku.
Z patelni wyjmuję je na ręcznik papierowy, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Potrawę podaję zwykle z odrobiną kwaśnej śmietany lub sosem jogurtowo-ziołowym. Smakuje też z surówką z młodej kapusty, surówką z marchewki i jabłka czy z sałatką z pomidorów. Placki można w prosty sposób urozmaicić przez dodanie startej marchewki do masy. Potrawa nabierze lekko słodkiego smaku i soczystego koloru.
Przepis: Placki z ziemniaków i cukinii
Mięciutkie i chrupiące placki z warzyw na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
- 4 średnie ziemniaki
- 1 średnia cukinia
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywCukinię i obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a cebulę zetrzyj na małych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Następnie startą cukinię i ziemniaki posól, wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Po tym czasie mocno odciśnij warzywa z nadmiaru soku.
- Robienie masyDo odsączonych warzyw dodaj cebulę, czosnek, posiekany koperek, jajka oraz mąkę. Dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
- SmażenieNa patelni dobrze rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje masy i lekko je spłaszcz. Smaż na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złote.
Czytaj też:
Wsypuję do tartej cukinii razem z mąką. Placki wychodzą lekkie i puszyste Czytaj też:
Cukinii nie ścieram na placki. Kroję ją cienko i piekę po włosku, aż brzegi chrupią