Te pierogi z ziemniakami to u mnie prawdziwy hit. Zawsze znikają z talerzy w mgnieniu oka, bo wyrazisty farsz po prostu zachwyca smakiem. Cały sekret tkwi w trzech składnikach, które dodaję do ugotowanych bulw. Stawiam na aromatyczne suszone pomidory, podsmażoną cebulkę i tarty parmezan, a danie wychodzi na medal.
Jak zrobić pierogi z ziemniakami i suszonymi pomidorami
Ten apetyczny farsz szykuję w bardzo prosty, a do tego szybki sposób. Jeśli mam już ugotowane wcześniej ziemniaki, wszystko przebiega sprawnie. Zaczynam od przesmażenia cebulki, do czego zawsze wykorzystuję oliwę ze słoiczka po suszonych pomidorach.
Każdemu polecam ten sposób na podkręcenie smaku całej potrawy. Następnie drobno kroję suszone pomidory i łączę je z ziemniakami i cebulą. Pysznym dopełnieniem nadzienia jest też odrobina tartego parmezanu. Jednak, jeśli akurat nie mam go pod ręką, czasem pomijam ten składnik lub daję odrobinę sera żółtego.
Tak przygotowane nadzienie jest bardzo uniwersalne. Zwykle wykorzystuję je do ciasta na pierogi, które robię na bazie masła i jajka. Można też użyć farszu do wersji bezglutenowej, np. z mąki gryczanej.
Przepis: Pierogi z wyrazistym farszem
Danie wypełnione nadzieniem z ziemniaków, suszonych pomidorów i cebuli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml letniej wody
- 1 jajko
- 50 g masła
- szczypta soli
Na farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 8 pomidorów suszonych z oliwy
- 1 mała cebula
- 2 łyżki tartego parmezanu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMasło rozpuść w rondelku i odstaw do przestudzenia. Z mąki, wody, masła, jajka oraz szczypty soli zagnieć elastyczne ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut.
- Przygotowanie farszuCebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni na oliwie z suszonych pomidorów. Pomidory również drobno pokrój. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj do nich podsmażoną cebulkę, pokrojone pomidory i tarty parmezan. Całość dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Lepienie i gotowanieSchłodzone ciasto cienko rozwałkuj i wykrawaj z niego krążki za pomocą szklanki. Na każdy kawałek nakładaj porcję farszu i starannie zlepiaj brzegi. Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku przez około 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Pomysły na urozmaicenie farszu i podanie pierogów
Ten wyjątkowy farsz łatwo modyfikuję przez dodanie nowych składników. Jeśli mam ochotę na jeszcze bardziej wyraziste akcenty, dokładam do ziemniaków odrobinę pokruszonego sera feta lub delikatnego twarogu. Produkty dobrze przełamią lekką słodycz suszonych pomidorów.
Ziół również nie warto tu żałować. Chętnie sięgam po świeżą bazylię, natkę pietruszki czy szczyptę suszonego tymianku, które dodadzą nadzieniu aromatu. Gotowe pierogi najlepiej smakują podane tradycyjnie, czyli okraszone złocistą, podsmażoną na maśle cebulką lub polane odrobiną aromatycznej oliwy ze słoiczka po pomidorach.
Jeśli zależy mi na eleganckim wykończeniu, tuż przed podaniem posypuję je z wierzchu dodatkową porcją tartego parmezanu i dekoruję świeżymi listkami bazylii. Obiad w takim wydaniu smakuje z sałatą ze śmietaną, sałatką z rukoli lub z surówką z młodej kapusty.
Czytaj też:
Te pierogi zawsze przypominają mi wakacje na Mazurach. W środku nie ma mięsa ani sera Czytaj też:
Ten patent na pierogi z owocami zdradziła mi babcia. Lepiej smakują i sycą