Polska młoda kapusta pojawia się dopiero latem. Jednak już teraz w niektórych sklepach można spotkać młodą kapustę z importu. Gdy tylko na nią trafię, od razu biorę. Uwielbiam bowiem jej delikatność, chrupkość i soczystość. A najlepiej ją docenić w surówce. Ta pasuje do wielu dań i jest pełna witamin.
Czym się różni młoda kapusta od zimowej?
O tej porze roku różnica między młodą kapustą, a tą zbieraną jesienią jest kolosalna. Po tak długim przechowywaniu biała kapusta mało już przypomina pyszne warzywo. Zamiast chrupkości, ma twardość i elastyczność. Nie jest też soczysta, tylko raczej sucha. Trudno też zachwycać się jej smakiem. Młoda, świeża kapusta to jej całkowite zaprzeczenie. Listki odznaczają się zielonkawym kolorem, są luźno ułożone, kruche, soczyste i pełne smaku. Taką kapustę bardzo łatwo się szatkuje i doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Jest też duża różnica, jeśli chodzi o wartość odżywczą. Młoda kapusta zawiera bowiem o wiele więcej witaminy C i K, niż ta z jesieni.
Jak zrobić chrupiącą surówkę z młodej kapusty?
Młoda kapusta nie wymaga wielu dodatków. Nawet w surówce. Wystarczy ją oczyścić i poszatkować. Ja łączę ją z innymi chrupiącymi, wiosennymi składnikami, a mianowicie ze świeżym ogórkiem i rzodkiewką. Po umyciu kroję je w plasterki i mieszam z kapustą. Do surówki dodaję też posiekaną zieleninę, np. szczypiorek i koperek. Dodają surówce apetycznego wyglądu, doskonałego smaku i podnoszą jej wartość odżywczą.
Taką surówkę z młodych warzyw mieszam zwykle z lekkim sosem na bazie oliwy. Łączę ją tylko z sokiem z cytryny i ewentualnie kapką miodu. Po wymieszaniu surówkę doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Przepis: Wiosenna surówka z młodej kapusty
Chrupiąca surówka z młodej kapusty, rzodkiewki i ogórka
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 77 w każdej porcji
Składniki
- 1 mała główka młodej kapusty
- 1/2 ogórka sałatkowego
- kilka rzodkiewek
- szczypiorek
- koperek
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- cukier, sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówWarzywa i zieleninę oczyść. Kapustę poszatkuj, rzodkiewki i ogórek pokrój w plasterki. Szczypiorek i koperek posiekaj.
- Wykańczanie surówkiRozdrobnione składniki wymieszaj w salaterce. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Polej sosem z oliwy i soku z cytryny, wymieszaj.
Do czego podać surówkę z młodej kapusty?
Surówka z młodej kapusty to świetny dodatek do wielu dań obiadowych. Można ją podać do kotletów schabowych i mielonych, do pieczonego kurczaka czy wieprzowiny, a także do mięs duszonych i dań bezmięsnych, np. zapiekanek, potrawek.
Czytaj też:
Chrupiącą surówkę robię ekspresowo z 3 zdrowych składników. Pasuje do wielu dańCzytaj też:
Zamiast nudnej sałaty, robię tę prostą surówkę. Znika, zanim podam obiad