Lubię piec te bułeczki, bo w całym domu pachnie tak, że ślinka sama cieknie. Mięciutkie i delikatne pieczywo szykuję bez grama drożdży, ale przydaje się kefir, proszek do pieczenia i jeszcze kilka podstawowych produktów spożywczych. Bułki można zrobić z ulubionymi dodatkami.
Jak zrobić ciasto na bułki na kefirze
Te pulchniutkie bułki robię w prosty sposób, w którym ważne jest odpowiednie przygotowanie ciasta. Pracę w kuchni zaczynam od przesiania mąki tortowej (typ 400) razem z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. Składniki łączę z cukrem i solą dla lepszego smaku.
Zawsze dodaję sodę, bo wchodzi ona w reakcję z kwasami zawartymi w kefirze, co wpływa na spulchnienie ciasta i pozwala tym samym ograniczyć ilość proszku do pieczenia. Dzięki temu mogę wyeliminować charakterystyczny posmak tego składnika. Do suchych produktów dodaję kefir, jajko oraz olej i zagniatam całość jak najkrócej.
Zbyt długie wyrabianie mogłoby sprawić, że bułeczki wyszłyby zbyt twarde i zbite. Gdy uzyskam już odpowiednio miękkie ciasto, to zwilżonymi wodą dłońmi formuję bułki. Na koniec, tuż przed włożeniem do piekarnika, wierzch każdej sztuki nacinam płytko ostrym nożem. Dzięki temu pieczywo wyrośnie bardziej równomiernie.
Jak upiec pulchne bułeczki
Przed włożeniem bułeczek do piekarnika, delikatnie smaruję ich wierzch odrobiną oleju. Ten prosty zabieg sprawia, że ciasto wolniej wysycha podczas pieczenia, a gotowe wypieki kuszą złocistą skórką. Bułeczki piekę w dość wysokiej temperaturze, bo w 200 stopniach Celsjusza, co niezwykle ważne jest dla ciasta bez drożdży.
Moim sprawdzonym sposobem na pulchne pieczywo jest włożenie naczynia wypełnionego wrzącą wodą na dolny poziom piekarnika. Para sprawi, że bułeczki wyjdą delikatne w środku, a z zewnątrz będą miały apetyczną skórkę.
Ten prosty przepis czasem urozmaicam przez dodanie do ciasta ziaren słonecznika, sezamu czy siemienia lnianego. Smacznym dodatkiem są też pokrojone suszone pomidory, oregano lub bazylia.
Przepis: Bułki na kefirze
Pulchne, domowe pieczywo na bazie kefiru i bez dodatku drożdży.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 270 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mąki pszennej (typu 400)
- 250 ml kefiru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oleju + 1 łyżeczka do posmarowania bułek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo miski przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. W osobnej misce dokładnie wymieszaj kefir, jajko, sól, cukier oraz olej. Wlej mokre składniki do suchych i szybko zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
- Formowanie i pieczenieZwilżonymi dłońmi formuj z ciasta nieduże, lekko spłaszczone kulki. Układaj bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą natnij z wierzchu i posmaruj odrobiną oleju. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza (tryb góra-dół) przez około 20 minut, aż ładnie urosną i będą złociste.
Czytaj też:
Te bułeczki robię bez grama mąki. W 30 minut mam rumiane pieczywo bogate w białko Czytaj też:
Czesi mają trik na miękkie bułeczki. Po pieczeniu robią jedną rzecz i nie twardnieją przez kilka dni