Panierowana cukinia od lat cieszy się dużą popularnością, ale równie dobrze sprawdza się bakłażan. Po usmażeniu lub upieczeniu jego miąższ staje się miękki i kremowy, a chrupiąca panierka tworzy przyjemny kontrast. Wystarczy zastosować prosty trik z podwójnym panierowaniem, aby uzyskać złocistą i wyjątkowo chrupiącą skórkę, która długo zachowuje swoją strukturę.
Tak przygotujesz bakłażana w panierce
Wybieraj bakłażany o gładkiej, błyszczącej skórce i zwartej strukturze. Młode warzywa mają mniej pestek i delikatniejszy miąższ, dzięki czemu po przygotowaniu pozostają kremowe w środku i nie rozpadają się pod chrupiącą panierką.
Jeżeli zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej panierce, użyj grubo mielonej bułki tartej lub panko. Dzięki większym okruszkom panierka nabiera wyraźniejszej struktury i pozostaje chrupiąca znacznie dłużej, nawet po kilku minutach od przygotowania.
Bakłażan najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu lub upieczeniu, kiedy kontrast między chrupiącą panierką a miękkim wnętrzem jest najbardziej wyczuwalny. Jeżeli przygotowujesz większą porcję, gotowe kawałki układaj na kratce w ciepłym piekarniku. Pozwolą zachować odpowiednią temperaturę i chrupkość bez utraty jakości kolejnych porcji.
Przepis: Bakłażan w panierce
Chrupiący bakłażan z podwójną panierką.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 334 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 2 jajka
- 80 g mąki pszennej
- 180 g bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanaPokrój bakłażany w słupki. Oprósz je solą i odstaw na około 20 minut, a następnie dokładnie osusz.
- PanierowanieObtocz kawałki bakłażana w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Ponownie zanurz je w jajku i jeszcze raz obtocz w bułce tartej.
- SmażenieRozgrzej olej i smaż bakłażana partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Przełóż na ręcznik papierowy lub kratkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Tak urozmaicisz bakłażana
Do bułki tartej możesz dodać starty parmezan, wędzoną paprykę, granulowany czosnek albo suszone oregano. Dzięki temu panierka nabierze bardziej wyrazistego smaku i będzie jeszcze lepiej komponowała się z delikatnym miąższem bakłażana. Ciekawym dodatkiem będą również płatki chili lub świeżo mielony pieprz.
Chrupiący bakłażan świetnie smakuje z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo domowym sosem pomidorowym. Możesz podać go jako samodzielną przekąskę, dodatek do grillowanych mięs lub wykorzystać zamiast frytek. Równie dobrze sprawdzi się w domowych burgerach i tortillach, gdzie doda chrupkości oraz delikatnego warzywnego smaku.
Czytaj też:
Faszerowane bakłażany z piekarnika. Lekki, pożywny obiad, który każdy zje z przyjemnością Czytaj też:
Kroję bakłażana, dorzucam mięso i ser. Ta ciepła przekąska znika ze stołu, zanim zdążę ją podać