Pieczarki są aromatyczne i mięsiste, więc w smażonych daniach łatwo zastępują mięso. Gdy łączę je z cukinią i kilkoma prostymi produktami, mam wyjątkowo pyszną przekąskę albo dodatek do posiłku. Aby jednak wyglądały i smakowały najlepiej, szykuję je inaczej niż warzywa.
Sposób na rumiane pieczarki w daniu z patelni
Smażenie to łatwa metoda przygotowania apetycznych potraw „z jednego garnka”, ale nie wszystkie produkty zachowują się tak, jak by się chciało. Pieczarki i warzywa takie jak cukinia składają się głównie z wody. Dodane na patelnię w tym samym czasie puszczą swoje soki i będą się gotować. To jednak nie pozwoli na uzyskanie rumianych kawałków o odpowiedniej konsystencji.
Pokrojone grzyby wrzucam więc na sucho i podgrzewam bez oleju czy oliwy. Wysoka temperatura powoduje szybkie odparowanie wody, w czym nie przeszkadza tłuszcz, bo go nie ma. Pieczarki wchłaniają go jak gąbka, więc często się go dolewa i przez to używa za dużo. Wtedy robią się jednak wysokokaloryczne i ciężkostrawne. W tym przypadku jednak mi to nie grozi.
Tak robię pieczarki z cukinią
To danie szykuję bez ściągania składników na bok. Gdy po grzybach przychodzi czas na cebulę, spycham je na brzegi, a na środek dokładam posiekane kostki wraz z oliwą i masłem. Smażą się krótko, a gdy zmiękną, dorzucam pokrojoną cukinię i mieszam wszystko razem. Wymaga jedynie 4-5 minut, więc po tym czasie w naczyniu lądują kolejne produkty.
Na ostatnią minutę dorzucam posiekane suszone pomidory, osączone z zalewy, a także natkę pietruszki. Aby podbić smak potrawy, dolewam też łyżkę octu z białego wina. Można jednak użyć go więcej czy sięgnać po ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Na samym końcu doprawiam mieszankę. Pomidory są bardzo słone, więc trzeba dostosować ilość tego dodatku. Natomiast pieprz bez podgrzewania zachowuje swój bogaty aromat.
Przepis: Pieczarki z cukinią
Pyszna przekąska lub dodatek do dań.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 124 w każdej porcji
Składniki
- 500 g pieczarek
- 1 cukinia (400 g)
- 4 suszone pomidory z oliwy lub oleju
- 1 cebula
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- 1 łyżka octu z białego wina
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPieczarki pokrój w grubsze plastry lub ćwiartki, a cukinię w ćwierćplasterki. Posiekaj cebulę, suszone pomidory i natkę pietruszki.
- Smażenie daniaRozgrzej suchą patelnię i smaż pieczarki na sporym ogniu, aż odparuje woda. Zepchnij je na obrzeża patelni, dodaj oliwę lub olej, masło oraz cebulę. Smaż ją 2-3 minuty, mieszając. Dorzuć cukinię, połącz składniki i smaż 4-5 minut, aż zmięknie, ale wciąż będzie jędrna. Na koniec dołóż suszone pomidory, natkę i ocet. Smaż całość przez 1 minutę, dopraw solą i pieprzem.
Czytaj też:
Smażę cukinię z dwoma rodzajami sera. Tę rewelacyjną przekąskę robi się w kilka chwil Czytaj też:
Do pieczarek dodaję 1 łyżkę. Smak robi się zupełnie inny