Latem chętnie korzystam z sezonowych warzyw, dlatego sięgam po młodą kapustę, pachnące pomidory i marchewkę. Duszę je z przyprawami do miękkości i łączę z parówkami z szynki. Danie dobrze smakuje, a do tego jest pożywne.
Jakie parówki sprawdzą się w tej potrawie
Wybór odpowiednich parówek ma istotne znaczenie dla smaku całego dania. Dlatego zawsze staram się wybierać produkt wysokiej jakości. Najlepsze będą tu wyroby z szynki lub wyprodukowane z drobiu. Muszą zawierać przede wszystkim dużo mięsa, czyli minimum 90%.
Dobra parówka powinna być jędrna, bo dzięki temu nie rozpadnie się podczas podgrzewania i zachowa swój kształt. Przed dodaniem do garnka parówki wystarczy obrać z osłonek i pokroić w dość grube, równe plasterki. Na tym etapie nie muszę ich wcześniej gotować ani podsmażać. Po prostu dokładam do duszącej się kapusty i podgrzewam przez kilka minut, a potrawa nabiera smaku.
Jak zrobić młodą kapustę duszoną z parówkami i pomidorami
W przygotowaniu tego dania ważna jest właściwa kolejność dodawania składników, by młoda kapusta zachowała swoją chrupkość i nie zamieniła się w papkę. Pracę w kuchni zaczynam od poszatkowania kapusty w dość grube paski, cebulę kroję w kostkę, a marchewkę ścieram na tarce.
W dużym garnku najpierw lekko podsmażam cebulę z marchewką, a dopiero potem dokładam kapustę z liściem laurowym i zielem angielskim. Całość duszę pod przykryciem przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Kolejnym krokiem jest dodanie pokrojonych w kostkę, sparzonych pomidorów, które nadadzą potrawie ładny odcień.
Gdy sos trochę odparuje, do garnka dodaję dość grube plasterki parówek. Potrzebują one zaledwie kilku minut, by nabrać smaku z potrawy. Potem już tylko wyłączam ogień i doprawiam danie solą, pieprzem, odrobiną cukru i soku z cytryny. Wszystko posypuję jeszcze posiekanym koperkiem i podaję na stół. Potrawa smakuje z kromką chleba na zakwasie lub z gotowanymi ziemniakami.
Przepis: Młoda kapusta duszona z parówkami i pomidorami
Smaczne i szybkie danie z warzyw oraz z parówek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 1 młoda kapusta
- 5 parówek z szynki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 pomidory
- 1 pęczek koperku
- 2 łyżki oleju
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- słodka mielona papryka
- sól i pieprz
- odrobina cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZ kapusty zdejmij wierzchnie liście, przekrój ją na pół, wytnij głąb i dość grubo poszatkuj. Cebulę pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pomidory sparz, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę. Parówki obierz z osłonek i pokrój w dość grube plastry.
- DuszenieW garnku rozgrzej tłuszcz, wrzuć cebulę, marchewkę i smaż kilka minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj poszatkowaną kapustę, liść laurowy i ziele angielskie. Składniki wymieszaj, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś przez ok. 10 minut. Potem dołóż pomidory, wsyp słodką paprykę i duś przez 5 minut.
- Dodawanie parówekDo garnka włóż parówki, duś przez 5 minut, by dobrze się zagrzały. Następnie wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru i wlej sok z cytryny. Wymieszaj, wyłącz ogień, wsyp posiekany koperek i podawaj.
Czytaj też:
Młodą kapustę z kiełbasą szykuję 25 minut. Przesmażam, duszę i podaję na lekki obiad Czytaj też:
Młodej kapusty nie duszę jak wszyscy. Dodaję maślaną miksturę i wychodzi kremowa