Ten prosty deser stał się moim odkryciem o tej porze roku. Nie muszę nawet włączać piekarnika, a smakołyk na spodzie z ciasteczek, z masą serową i frużeliną truskawkową chłodzę tylko w lodówce. Smakuje pysznie nie tylko w największe upały i pierwszy znika ze stołu.
Sposoby na puszystą masę serową
Truskawkowe serniczki bez pieczenia od razu wyróżniają się puszystą konsystencją. Dlatego, by uzyskać taki efekt jak chmurka, pamiętam o mocnym schłodzeniu składników oraz ich delikatnym połączeniu. Śmietankę kremówkę wstawiam już do lodówki kilka godzin wcześniej, zanim wezmę się za ubijanie składników.
Gdybym tego nie zrobiła, to ciepła śmietanka po prostu by się nie ubiła, a masa nie wyszłaby taka, jak trzeba. Sam twaróg również powinien być gęsty i gładki. Dlatego zwykle sięgam po produkt z wiaderka, by w deserze nie było czuć grudek.
Gdy ubiję już śmietankę na sztywną pianę, to łączę ją z serem za pomocą szpatułki lub łyżki. Powoli mieszam i dzięki temu nie niszczę pęcherzyków powietrza, które nadają puszystość i delikatność.
Jak zrobić truskawkowe serniczki bez pieczenia
Przygotowanie serniczków jest bardzo proste i opiera się na sprawnym ułożeniu warstw. Zaczynam od zrobienia chrupiącej bazy z pokruszonych lub zblendowanych ciasteczek. Mieszam je z odrobiną roztopionego masła i wykładam nimi dno pucharków, lekko przy tym dociskając palcami.
Następnie szykuję warstwę owocową. W garnuszku podgrzewam pokrojone truskawki z cukrem, a gdy puszczą sok, zagęszczam je odrobiną mąki ziemniaczanej lub żelatyny, a potem studzę. Do pucharków wykładam najpierw część gotowej masy serowej, na nią chłodny, gęsty mus truskawkowy, a całość przykrywam drugą warstwą sera.
Tak przygotowane serniczki wstawiam do lodówki na minimum 3 godziny, by smaki się przegryzły, a deser dobrze stężał. Serniczki truskawkowe przed podaniem dekoruję połówkami truskawek, ale można posypać je posiekanymi orzechami włoskimi lub startą gorzką czekoladą.
Przepis: Truskawkowe serniczki
Deser bez pieczenia z ciasteczek, masy serowej i frużeliny truskawkowej.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 460 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 80 g ciasteczek maślanych
- 25 g masła
Na masę serową:
- 300 g twarogu sernikowego
- 150 ml śmietanki kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- 1,5 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącej wody
Na frużelinę truskawkową:
- 250 g truskawek
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka zimnej wody
Do dekoracji:
- kilka truskawek
Sposób przygotowania
- Robienie spoduCiasteczka drobno zblenduj i wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Masą wyłóż dno pucharków i lekko dociśnij łyżeczką.
- Przygotowanie frużelinyTruskawki umyj, usuń szypułki i pokrój w drobną kostkę. Przełóż do garnuszka, wsyp cukier, wymieszaj i podgrzewaj, aż owoce puszczą sok. Wlej mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie, wymieszaj, gotuj przez jedną minutę, aż masa zgęstnieje jak kisiel.
- Ubijanie masyŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, a w osobnej misce zmiksuj twaróg. Potem delikatnie, za pomocą szpatułki, połącz ubitą śmietankę z twarogiem. Na koniec wlej przestudzoną żelatynę i krótko zmiksuj całość na niskich obrotach, by nie powstały grudki.
- Składanie deseruNa ciasteczkowy spód wyłóż część masy serowej, na nią połóż warstwę przestudzonej frużeliny, wyrównaj i przykryj resztą masy serowej. Wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem udekoruj truskawkami.
Czytaj też:
Sernik truskawkowy robię bez piekarnika. Orzeźwia, chłodzi, jest idealny na upał Czytaj też:
Latem nie piekę zwykłego sernika. Połówki owoców zamieniają go w genialny deser