Arbuz najczęściej kończy na talerzu pokrojony w plastry, ale wystarczy kilka składników, żeby zamienić go w lekki deser. Połączenie owocowego sorbetu ze śmietankowym spodem daje przyjemny kontrast smaków i konsystencji. Na koniec wystarczy odrobina startej czekolady i kilka listków mięty, żeby całość wyglądała jak z cukierni.
Tak zrobisz sorbet z arbuza
Arbuz powinien być dobrze schłodzony i pozbawiony pestek jeszcze przed miksowaniem. Dzięki temu masa szybciej zamarza i ma bardziej jednolitą strukturę. Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto odlać niewielką ilość soku, żeby sorbet nie zrobił się zbyt twardy po zamrożeniu.
Śmietankową warstwę najlepiej przygotować wcześniej i dobrze schłodzić przed połączeniem z sorbetem. Dzięki temu obie warstwy pozostaną wyraźnie oddzielone i deser będzie lepiej wyglądał po przekrojeniu.
Wyjmij deser z zamrażarki około 10 minut przed podaniem. Sorbet lekko zmięknie i będzie łatwiej go kroić, zachowując gładką strukturę.
Przepis: Arbuzowy sorbet na śmietankowym spodzie
Orzeźwiający deser bez pieczenia z lekkim śmietankowym spodem i owocową warstwą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 289 w każdej porcji
Składniki
Na sorbet:
- 700 g miąższu arbuza bez pestek
- 80 g cukru
- sok z 1 limonki
- 10 g żelatyny
- 50 ml wody
Na śmietankowy spód:
- 300 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 30 g gorzkiej czekolady
- listki świeżej mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie śmietankowego spoduUbij śmietankę z cukrem pudrem, a następnie delikatnie połącz z mascarpone i ekstraktem waniliowym. Przełóż masę do formy i wstaw do zamrażarki na około 30 minut.
- Przygotowanie sorbetuZmiksuj arbuz z cukrem i sokiem z limonki. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, lekko przestudź i połącz z masą arbuzową, dokładnie mieszając.
- Łączenie i mrożenieWylej masę arbuzową na schłodzony śmietankowy spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw deser do zamrażarki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem posyp startą czekoladą i udekoruj listkami mięty.
Dodaj to do sorbetu z arbuza
Ten deser łatwo zmienić, dodając składniki, które podkreślą smak arbuza albo przełamią jego słodycz. Wystarczy niewielka zmiana, żeby uzyskać zupełnie inny efekt.
Dobrze sprawdzą się świeże maliny, borówki albo pokrojone truskawki, które dodadzą więcej owocowego smaku. Możesz również dodać posiekane pistacje lub migdały dla lekkiej chrupkości albo kilka wiórków kokosowych, jeśli lubisz bardziej egzotyczne połączenia.
Tak zmienisz śmietankowy spód
Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast mascarpone i śmietanki możesz przygotować spód z gęstego jogurtu greckiego. Dobrym wyborem będzie również serek homogenizowany waniliowy albo delikatny twarożek zmiksowany z odrobiną śmietanki. Każda z tych wersji zachowa kremową konsystencję, ale nada deserowi nieco inny charakter.
Czytaj też:
Na Sycylii w upał wkładają lody do ciepłej bułki. Tak zaczynają dzień Czytaj też:
W upał nie kupuję lodów. Blenduję 2 składniki, a porcja ma 80 kcal