Większość osób przygotowuje pesto z bazylii, tymczasem równie dobrze sprawdza się zielenina, którą można znaleźć w ogrodzie albo kupić w sklepie. Rukola, szczaw, natka pietruszki, koperek czy nawet liście rzodkiewki świetnie nadają się do zmiksowania z olejem. Moja żona zawsze dodaje nieco więcej soli niż zwykle. Dzięki temu pesto dłużej zachowuje świeżość i przez wiele dni nie traci swojego smaku.
Tak przygotujesz domowe pesto
Liście przed miksowaniem dokładnie umyj i dobrze osusz. Nawet niewielka ilość wody może sprawić, że pesto szybciej straci świeżość i stanie się rzadsze. Wystarczy kilka minut na ręczniku papierowym albo w suszarce do sałaty, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Moja żona zawsze dodaje trochę więcej soli i na koniec zalewa pesto cienką warstwą oleju. To prosty sposób, dzięki któremu zielenina dłużej zachowuje świeżość, intensywny kolor i aromat. Ważne tylko, aby za każdym razem nabierać pesto czystą łyżeczką.
Nie musisz ograniczać się do jednego rodzaju zieleniny. Świetnie sprawdzają się mieszanki rukoli, szczawiu, natki pietruszki, koperku czy liści rzodkiewki. Dzięki temu nic się nie marnuje, a każda porcja pesto ma trochę inny smak i pozwala wykorzystać to, co akurat rośnie w ogrodzie albo czeka w lodówce.
Przepis: Domowe pesto z zieleniny
Prosty dodatek do kanapek, makaronu i pieczonych warzyw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 132 w każdej porcji
Składniki
- 100 g rukoli
- 50 g szczawiu
- 150 ml oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie zieleninyDokładnie umyj liście i bardzo dobrze je osusz. Obierz czosnek.
- Przygotowanie pestoPrzełóż rukolę, szczaw, czosnek, sól, pieprz i olej do wysokiego naczynia. Zmiksuj całość na gładką masę. Jeżeli pesto będzie zbyt gęste, dolej odrobinę oleju i ponownie zmiksuj.
- PrzechowywaniePrzełóż pesto do wyparzonego słoika, wyrównaj powierzchnię i zalej cienką warstwą oleju. Zamknij słoik i przechowuj go w lodówce.
Dodaj to do zielonego pesto
Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj garść prażonych pestek słonecznika albo dyni. Po zmiksowaniu zagęszczą pesto i nadadzą mu delikatnie orzechowy aromat, a jednocześnie nie zdominują smaku świeżej zieleniny.
Do pesto pasuje również twardy ser, na przykład parmezan albo długo dojrzewający ser typu bursztyn. Warto dodawać go tylko do porcji, którą planujesz od razu wykorzystać. Dzięki temu pesto przeznaczone do przechowywania dłużej zachowa świeżość.
Czytaj też:
Miksuję sezonowe liście i pakuję w słoiki. To pesto ma więcej żelaza i potasu niż z bazylii Czytaj też:
Bób nie ląduje u mnie tylko z masłem. W czerwcu miksuję go na zieloną pastę do kanapek