Nieraz robiłam już racuchy, ale nigdy nie wychodziły mi tak puszyste, jak te, które pamiętam z kuchni babci. W końcu odszukałam stary, rodzinny przepis i smażę danie, które pokochała cała rodzina. Mięciutkie, chrupiące racuchy z soczystymi jabłkami są warte polecenia i znikają wprost z patelni.
Jak przygotować puszyste racuchy z jabłkami z przepisu babci
Danie już teraz zawsze mi wychodzi, bo trzymam się kilku prostych zasad. Ważne jest tu przesianie mąki, bo to ją napowietrza i powoduje, że ciasto po wymieszaniu jest lekkie i ładnie wyrasta. Następnie do dość gęstej masy dodaję spore kawałki jabłek pokrojone w plasterki lub w grubszą kostkę.
Najlepiej sprawdzają się twarde i kwaskowate odmiany, takie jak Antonówka, Ligol czy Delikates, ponieważ zachowują swój kształt i puszczają słodki sok dopiero pod wpływem ciepła. W babcinym przepisie istotna jest też odpowiednia struktura ciasta i temperatura tłuszczu na patelni.
Racuchy nie będą piły oleju, wyjdą puszyste i chrupiące, gdy masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany, a tłuszcz na patelni musi być bardzo dobrze rozgrzany przed nałożeniem pierwszej porcji. Racuchy smażę na średnim ogniu, środek wychodzi mięciutki, a skórka rumiana i chrupiąca.
Przepis: Racuchy z jabłkami
Danie puszyste jak chmurka z chrupiącą skórką i owocami w środku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 4 jabłka
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta z jabłkamiMąkę przesiej z proszkiem do pieczenia do miski. Wsyp cukier, sól, wbij jajka i wlej mleko. Składniki dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Dołóż obrane i pokrojone w cienkie plasterki jabłka.
- Smażenie racuchówNa patelni rozgrzej olej, nałóż porcję ciasta i smaż z dwóch stron na złoty kolor. Racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem.
Sposoby na urozmaicenie i podanie racuchów
Najprostszym sposobem na podanie jest oprószenie jeszcze ciepłych racuchów puszystą „kołderką” z cukru pudru. Czasem jeszcze bardziej podkręcam smak i dodaję odrobinę mielonego cynamonu. Doskonale pasuje on do jabłek, podobnie jak płynny miód.
To szybkie danie podaję też z kleksami kwaśnej śmietany. Jednak najmłodsi wybierają zwykle wersję z bitą śmietaną, która gwarantuje jeszcze więcej słodyczy. Racuchy smakują też z konfiturą wiśniową, musem jabłkowym czy dżemem truskawkowym, który świetnie przełamuje słodkie nuty.
Pasują tu też prażone płatki migdałów, a nawet gałka lodów waniliowych, która rozpływa się przy ciepłych placuszkach i tworzy kremowy sos. w takim wydaniu puszysta potrawa staje się najlepszym deserem.
Czytaj też:
Podobne racuchy serwowała moja babcia. Robię je szybciej, wychodzą lekkie jak chmurkaCzytaj też:
Nie robię już racuchów z jabłkami. Z tym wiosennym dodatkiem wychodzą puszyste jak chmurka