Z mięsa mielonego często przyrządzam smaczne kotlety. By wyszły mi bardziej miękkie i puszyste, zwykle dodawałam namoczoną wcześniej bułkę w mleku. Jednak teraz z niej zrezygnowałam, bo do masy mięsnej trafia starta młoda cukinia. Z tym warzywem kotlety mielone są bardziej soczyste i mają odpowiednią strukturę.
Jak starta cukinia wpływa na kotlety mielone
Pulchne kotlety mielone mogę uzyskać, gdy dodam do nich namoczoną w mleku lub wodzie bułkę. Jednak znacznie bardziej wartościowym rozwiązaniem jest dołożenie do masy mięsnej startej cukinii. To młode warzywo ścieram na średnich oczkach tarki, bo dobrze wpływa na strukturę mięsa.
Podczas smażenia uwalnia delikatną wilgoć, dzięki czemu kotlety nie wysychają, są bardziej soczyste w środku i zyskują niezwykłą lekkość. Co ważne, cukinia doskonale łączy się z mięsną masą i dodaje bardzo delikatnego smaku.
Wzbogaca też danie o cenne składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Kotlety mielone z cukinią są bardziej puszyste i delikatne dla żołądka, ale też mają mniej kalorii i są mniej tłuste.
Jak zrobić i podać mielone z cukinią
Przygotowanie kotletów z dodatkiem cukinii jest tak samo szybkie i proste, jak w przypadku tradycyjnych mielonych z namoczoną bułką. Kawałek umytego warzywa wystarczy zetrzeć na tarce o średnich oczkach, ale najważniejszym krokiem jest dokładne odciśnięcie ze startej masy nadmiaru soku.
Jeśli pominę ten etap, nadmiar wody rozrzedzi mięso i kotlety będą rozpadać się na patelni. Tak przygotowane, dobrze odciśnięte warzywo dodaję bezpośrednio do mielonego mięsa, wrzucam pozostałe ulubione składniki i dokładnie wyrabiam całą masę.
Kotlety wychodzą lżejsze, a po usmażeniu zachwycają soczystością, są miękkie w środku, ale mają chrupiącą skórkę. Danie podaję z ziemniakami z koperkiem lub pieczonymi w piecu z ziołami. Do tego buraczki na ciepło, mizeria lub młoda, duszona kapusta.
Przepis: Kotlety mielone z cukinią
Kotlety ze startym młodym warzywem pełne soczystości na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- 1/2 młodej cukinii
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy mięsnejCukinię umyj, osusz, zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Odstaw na chwilę i mocno odciśnij z nadmiaru soku. Dodaj starte warzywo do mięsa mielonego, posiekaj cebulę, wbij jajko, dodaj bułkę tartą, sól i pieprz. Wymieszaj i wyrabiaj masę.
- Formowanie kotletów i smażenieZwilżonymi dłońmi formuj z masy nieduże kotlety. Możesz ewentualnie obtoczyć je w bułce tartej, ale nie musisz tego robić. Smaż z dwóch stron na rumiany kolor.
Czytaj też:
Zamiast mielonych robię tureckie pulpety z patelni. Sos z bakłażana jest tak dobry, że nic nie zostajeCzytaj też:
Cukinia z patelni znika szybciej niż kotlety. Jeden dodatek do panierki robi całą robotę