Czereśnie mają krótki moment chwały, więc kiedy są już słodkie i jędrne, wykorzystuję je na maksa. Świetnie sprawdzają się w babeczkach, otulone prostym ciastem maślanym.
Dlaczego czereśnie warto schować w środku ciasta
W babeczkach z owocami najczęściej problemem jest sok, który wypływa na wierzch i przypala się przy papilotce. Tutaj owoce układa się między dwiema warstwami ciasta. To prosty zabieg, ale działa bardzo dobrze, bo czereśnie w trakcie pieczenia miękną, puszczają sok i zostają zamknięte w środku.
Warto poświęcić chwilę na dokładne wydrylowanie owoców. Pestka w babeczce to nieprzyjemna niespodzianka przy jedzeniu. Czereśnie można przekroić na połówki albo zostawić w większych kawałkach, jeśli są małe. Zbyt drobno posiekane szybciej puszczą sok i mogą niepotrzebnie rozrzedzić ciasto.
Jak zrobić babeczki z czereśniami Ani Starmach
Najpierw trzeba pomyśleć o maśle. Powinno być miękkie, nie roztopione. To ważne, bo ucierane z cukrem robi się jaśniejsze i puszyste, a dzięki temu ciasto po upieczeniu nie wychodzi zbite. Jeśli masło dopiero co wyjmiesz z lodówki, nie skracaj sobie drogi przez rozpuszczanie go w rondelku. Lepiej pokroić je w drobną kostkę i poczekać, aż da się łatwo rozetrzeć łyżką.
Ciasto mieszaj tylko do połączenia składników. Przy takich babeczkach nadgorliwość nie pomaga, bo im dłużej męczysz ciasto po dodaniu mąki, tym większe ryzyko, że po upieczeniu będzie ciężkie. Papilotki warto wypełnić niemal do końca, bo te babeczki nie rosną spektakularnie. I dobrze, bo dzięki temu mają więcej owocowego środka niż napompowanej góry.
Przepis: Babeczki z czereśniami Ani Starmach
Sezonowe muffiny z owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 180 g mąki pszennej
- 120 ml mleka
- 120 g miękkiego masła
- 120 g cukru
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 10 g cukru waniliowego
- szczypta soli
- 250 g czereśni
Sposób przygotowania
- Robienie ciastaMasło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na białą, puszystą masę. Dodaj jajko, mąkę z proszkiem do pieczenia i solą oraz mleko. Mieszaj krótko, do otrzymania jednolitej konsystencji. Po dodaniu mąki chodzi tylko o połączenie składników, bo wtedy babeczki zostają delikatniejsze.
- Pieczenie babeczekDo foremki na muffinki włóż papilotki. Wypełnij je do połowy ciastem (rękaw cukierniczy jest pomocny, ale możesz to zrobić po prostu łyżeczką). Na cieście ułóż wydrylowane owoce. Przykryj je ciastem. Wypełnij papilotki niemal do końca. Piecz 20 minut w 180 stopniach, w trybie góra-dół.
Czym zastąpić czereśnie w muffinkach
Najbliżej czereśniom do wiśni, ale tu trzeba pamiętać o kwasowości. Jeśli używasz wiśni, możesz dodać odrobinę więcej cukru albo posypać owoce szczyptą cukru pudru z wanilią przed włożeniem do ciasta. Dobrze sprawdzą się też borówki, maliny, porzeczki, pokrojone truskawki albo kawałki moreli.
Przy bardzo soczystych owocach, szczególnie truskawkach i malinach, nie przesadzaj z ilością. Pokusa jest duża, bo owoce wyglądają apetycznie, ale zbyt duża porcja może obciążyć środek babeczek. Lepiej trzymać się mniej więcej 250 g owoców na 12 sztuk i nie upychać ich na siłę.
Jak podać babeczki z czereśniami, żeby nie przesadzić z dodatkami
Te babeczki nie potrzebują lukru ani ciężkiego kremu. Wystarczy cukier puder, łyżka gęstego jogurtu obok albo kleks bitej śmietany, jeśli deser ma wyglądać bardziej odświętnie. Do kawy najlepiej smakują tego samego dnia, ale po wystudzeniu można je też zamknąć w pojemniku i zjeść następnego ranka.
Jeśli chcesz zrobić wersję bardziej deserową, dodaj do środka trochę gorzkiej czekolady. Czereśnie bardzo dobrze znoszą takie połączenie, a czekolada po upieczeniu lekko się rozpuszcza i oblepia owoce.
Czytaj też:
20 minut pracy, kwadrans pieczenia. Te puszyste babeczki z truskawkami to wiosenny hitCzytaj też:
Muffinki z morelami nie wysychają nawet po 3 dniach. Wystarczą 2 składniki z kuchni