To, co mamy zawsze i na co dzień, szybko nam się nudzi. Za tym, na co musimy długo czekać, tęsknimy. I tak właśnie jest u mnie z zupą botwinkową, na którą czekam przez cały rok. Niestety sezon na nią trwa krótko, bo buraczki szybko rosną i tracą niepowtarzalną delikatność.
Na tych wywarach ugotujesz zupę botwinkową
Zupa botwinkowa jest delikatna, bo delikatna jest botwinka. Te młode buraczki mają jednak charakterystyczny smak, a dużą ich zaletą jest fakt, że szybko się gotują. Zupę tę gotuję na dwa sposoby. Czasem szykuję ją na mięsnym wywarze, a czasem na warzywnym. Jeśli chodzi o wywar mięsny, zwykle sporządzam go na mięsie drobiowym. Idealnie nadaje się tu skrzydło czy szyja indycza albo porcja rosołowa z kurczaka. To mięso jest równie lekkie, jak młode warzywa. Doskonale więc idą ze sobą w parze i pod względem smaku i pod względem długości gotowania.
Gdy chcę przygotować lżejszą wersję tej zupy albo mam mało czasu na gotowanie, przyrządzam ją na wywarze warzywnym. Wcześniej tylko kroję w kostkę marchewkę, pietruszkę i seler, a potem przesmażam je na maśle. W ten sposób wywar ma intensywniejszy smak i szybko jest gotowy.
Sposób na szybką, lekką zupę bez dodatku mięsa
Zupę na wywarze warzywnym gotuje się szybciej i jest niskokaloryczna. Jej przygotowanie zaczynam zawsze od oczyszczenia warzyw korzeniowych, czyli marchewki, pietruszki i selera. Potem kroję je w kostkę i przesmażam w garnku na maśle. Dzięki temu wywar nabiera przyjemnego smaku i wyraźniejszego aromatu. Warzywa zalewam wodą, dodaję przyprawy i gotuję ok. 5-10 minut.
Potem dodaję pokrojone w kostę ziemniaki. Gdy są młode też gotują się szybko. Jak tylko zaczną się robić miękkie, do zupy wrzucam oczyszczoną i posiekaną botwinkę. Kiedy buraczki są miękkie, zupę doprawiam do smaku, posypuję posiekanym koperkiem i podaje na stół.
Przepis: Szybka zupa botwinkowa
Letnia zupa na wywarze warzywnym.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 165 w każdej porcji
Składniki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek korzenia selera
- 1/2 cebuli
- 1-2 łyżki masła
- 1 listek laurowy
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 4 średniej wielkości ziemniaki
- 1 pęczek botwinki
- koperek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówMarchewkę, pietruszkę, seler i cebulę oczyść, pokrój w kostkę. W garnku rozpuść masło, wsyp warzywa, przesmaż je, by nieco zmiękły.
- Gotowanie warzywWarzywa zalej ok. 1,5 l zimnej wody, zagotuj, dodaj ziele i listek, gotuj ok. 5-10 minut. Po tym czasie do wywaru dodaj oczyszczone i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wsyp też trochę soli i pieprzu. Gotuj, aż ziemniaki zmiękną.
- Wykańczanie zupyBotwinkę oczyść, posiekaj, dodaj do zupy. Całość gotuj do czasu, aż buraczki będą miękkie. Zupę dopraw do smaku, posyp posiekanym koperkiem.
Wskazówka: Tę zupę można też zabielić śmietaną albo zaprawić mąką rozmieszaną ze śmietaną.
Czytaj też:
Nie robię dwóch chłodników, tylko jedną bazę. Dodaję ten składnik i każdy myśli, że to druga zupaCzytaj też:
Kiedy pojawiają się te liście, muszę zrobić taką zupę. Nie wymaga wiele pracy i każdy chce dolewkę