Gdy piekę te bułeczki, cały dom wypełnia piękny aromat. Są tak łatwe i pyszne, że coraz częściej celowo zapominam kupić pieczywa. Robię też wersje z dodatkami i na słodko, więc gorąco polecam przepis.
Tak robię ciasto na bułeczki kefirowe
Biorę na nie mąkę tortową typu 400, która jest lekka. Ciasto ładnie na niej rośnie i jest w środku delikatne. Przesiewam ją z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Jest idealna do wypieków z fermentowanymi napojami mlecznymi. Reguje z zawartymi w nich kwasami, tworząc dwutlenek węgla. Działa spulchniająco jak proszek, więc mogę zmniejszyć jego dodatek i wyeliminować ewentualny posmak.
Dokładam kefir, jajko i olej, a dla smaku również sól i cukier. Zagniatam składniki jak najkrócej, bo przez wyrabianie wypieki wyszłyby twarde. Gdy mam miękkie ciasto, formuję z niego bułeczki wilgotnymi dłońmi. Przed pieczeniem nacinam płytko wierzch ostrym nożem, dzięki czemu rosną bardziej równomiernie.
Pieczenie bułeczek na kefirze
Przed włożeniem do piekarnika smaruję je olejem. To sprawia, że wolniej wysychają i ładniej się rumienią. Piekę w dość wysokiej temperaturze 200 stopni, bo takiej potrzebuje ciasto bez drożdży. Procesy spulchniania muszą ruszyć jak najszybciej, zanim zetnie się skórka i uniemożliwi dalsze wyrastanie.
Aby bułeczki były jeszcze bardziej puszyste, na dolny poziom piekarnika można wstawić formę z wrzątkiem. Wychodzą wtedy delikatniejsze i mają cieńszą, bardziej gładką skórkę.
Przepis: Domowe bułeczki na kefirze
Proste, bez drożdży i pełne smaku. Takie bułeczki upieczesz, wykorzystując kefir.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 250 ml kefiru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oleju + 1 łyżeczka posmarowania bułek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. W osobnej misce wymieszaj kefir, jajko, sól, cukier i olej. Połącz składniki i szybko zagnieć miękkie ciasto.
- Formowanie i pieczenieZ ciasta formuj wilgotnymi rękami lekko spłaszczone kulki. Ułóż bułeczki na papierze do pieczenia, posmaruj z wierzchu olejem. Piecz 20 minut w 200°C (góra-dół), aż będą złociste.
Szybkie bułeczki bez wyrastania na słono i słodko
W przepisie podałam wersję bazową tego pieczywa, ale można nadać mu różne smaki. Wystarczą proste dodatki, by zyskało inny charakter. W wersji wytrawnej pokrywam bułki mieszanką pestek i ziaren, najlepiej ze szczyptą grubej soli. Moja ulubiona chrupiąca posypka to słonecznik, sezam i siemię lniane. Trzymają się lepiej, a bułeczki błyszczą, gdy smaruję je wcześniej jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
Do środka lubię natomiast dodać oregano, suszone pomidory z oleju i oliwki. Siekam je drobno, a następnie osuszam na papierowych ręcznikach. Zamiast nich można wziąć też starty parmezan i/lub granulowany czosnek. Gdy chcę użyć słonych produktów, zmniejszam rzecz jasna ilość soli.
W wydaniu deserowym dorzucam do ciasta po garści pokrojonych rodzynek i drobno posiekanych orzechów, najlepiej włoskich. Smak podbijają 3 łyżki cukru, w tym jedna z wanilią albo łyżeczka ekstraktu z tej przyprawy. Bakalie zastępuję czasem 50 g kawałków lub kropelek gorzkiej czekolady. Jeśli biorę mleczną, odejmuję łyżkę cukru.
Czytaj też:
Wieczorem mieszam łyżką, a rano piekę. Już nie kupuję bułek na śniadanieCzytaj też:
Gdy zabraknie mi pieczywa, piekę te bułeczki bez wyrastania. Mięciutkie, pachnące i znikają w mgnieniu oka