Na twarde i suche mielone z pewnością nikt nie ma ochoty. Trzeba więc zadbać o to, by mięsna masa wyszła soczysta i dała się usmażyć na chrupiąco. Od kiedy odkryłam recepturę z aromatycznym dodatkiem, kotlety wychodzą idealne i pod względem miękkości i smaku.
Te dodatki zwiększą soczystość kotletów
Najpopularniejszym dodatkiem do mięsnej masy jest namoczona i odciśnięta bułka. Nie tylko zwiększa ona objętość masy, ale też ją spulchnia i nawilża. Dzięki temu dodatkowi kotlety po usmażeniu są lekkie i mięciutkie w środku. Podobny efekt dadzą też starte warzywa, np. cukinia, marchewka, ziemniaki. Zawierają sporo wody, która uwalnia się w czasie smażenia, nawilżając mięsną masę. Ja zaś dodaję podduszone pieczarki. Też są wilgotne, a przy okazji bardzo smaczne.
Soczyste kotlety mielone z aromatycznym dodatkiem
Szykując te kotlety mielone nie rezygnuję z dodatku bułki, a jedynie zmniejszam jej ilość. W jej miejsce dodaję drobno pokrojone, podduszone pieczarki. Po odparowaniu i wystudzeniu dokładam je do mielonego mięsa i wyrabiam z pozostałymi dodatkami. Grzyby są delikatnie zauważalne w mięsnej masie, jako ciemniejsze punkciki. Robią jednak swoje, bo kotlety wychodzą nadzwyczaj pulchne, soczyste i smaczne.
Przepis: Kotlety mielone z pieczarkami
Soczyste, aromatyczne kotlety z podduszonymi grzybami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 410 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa
- 1/2 kajzerki
- 1 małe jajko
- 200 g pieczarek
- 1/2 cebuli
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- 1 szklanka tartej bułki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie dodatkówKajzerkę namocz w wodzie, dobrze odciśnij. Cebulę posiekaj, zeszklij na maśle. Pieczarki pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na dużych oczkach, dodaj do cebuli, podsmaż, podduś, wystudź.
- Wyrabianie masyDo mięsa mielonego dodaj bułkę, pieczarki z cebulą oraz jajko, trochę soli i pieprzu. Dokładnie wyrób mięsną masę.
- Formowanie i smażenieZ mięsnej masy formuj nieduże, spłaszczone kotlety. Każdy obtocz w tartej bułce. Kotlety smaż na patelni z olejem po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane.
Te grzyby też można dodać do kotletów
Pieczarki to popularne grzyby, które w kotletach mielonych sprawdzają się doskonale. Nie są jednak jedynymi grzybami, które można dodać do mięsnej masy. Dobrze w roli aromatycznego dodatku sprawdzą się też boczniaki czy kurki. Grzyby trzeba tylko oczyścić, drobno posiekać, a potem podsmażyć na maśle. Wcześniej na patelni można zeszklić cebulę, która doda grzybom słodkawego smaku. Te grzyby również należy poddusić, by odparować z nich nadmiar wody.
Czytaj też:
Ścieram ziemniaki i przekładam mięsem mielonym. Ta zapiekanka ratuje obiad na 2 dniCzytaj też:
Zamiast nudnych mielonych robię gniazdka z cebulą. Zwykłe kotlety mogą się przy nich schować