Kotlety z kurczaka często przyrządzałam na obiad, ale zwykle wychodziły nie tak soczyste, jak tego chciałam. Teraz przed smażeniem mięso trafia do marynaty z majonezu, jogurtu greckiego, jajka i mąki. Wyrazistego smaku dodaje odrobina czosnku, a kotlety po usmażeniu są mięciutkie i pyszne.
Sposób na marynatę do kotletów z kurczaka
Tę marynatę robię z jajka, czubatej łyżki majonezu, łyżki jogurtu greckiego oraz mąki z dodatkiem przeciśniętego czosnku. Połączenie tych składników sprawia, że delikatna pierś kurczaka po usmażeniu pozostaje krucha i soczysta. Zawarty w jogurcie kwas mlekowy delikatnie rozluźnia strukturę mięsa.
Z kolei tłuszcz z majonezu tworzy wokół kotletów ochronną barierę, która podczas smażenia zatrzymuje naturalne soki w środku. Gęsta marynata dobrze oblepia mięso, co zapewnia soczystość w środku, ale też sprawia, że tarta bułka lepiej trzyma się kotleta. Jego wierzch po usmażeniu jest przyjemnie chrupiący.
Tak zrobisz soczyste kotlety w majonezie i jogurcie
Po godzinnym marynowaniu mięsa każdy kawałek wyjmuję z gęstej emulsji. Jej warstwa powinna pozostać na drobiu. Kotlety przekładam na talerz z bułką tartą i dokładnie obtaczam je z obu stron. Dociskam panierkę dłonią, by dobrze przywarła do powierzchni.
Następnie porcje mięsa smażę na mocno rozgrzanym oleju przez ok. 4 minuty z każdej strony. W tym czasie filet z kurczaka dojdzie w środku, a skórka stanie się złocista i chrupiąca. Po usmażeniu kotlety odsączam na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przepis: Kotlety z piersi kurczaka
Soczyste i chrupiące mięso wcześniej marynowane w majonezie i jogurcie greckim.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 1 szklanka bułki tartej do obtaczania
- olej rzepakowy do smażenia
Na marynatę:
- 1 jajko
- 1 czubata łyżka majonezu
- 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaFilety oczyść, umyj i osusz. Przekrój wzdłuż na dwie cieńsze części. Na mięso połóż folię spożywczą i lekko rozbij tłuczkiem z dwóch stron.
- Robienie marynatyDo miski wbij jajko, dołóż czosnek przeciśnięty przez praskę, jogurt grecki, majonez, mąkę, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Dokładnie wymieszaj na jednolitą, gęstą masę.
- Marynowanie i panierowanieMięso włóż do marynaty i dokładnie w niej zanurz. Przykryj i odstaw na godzinę do lodówki. Na talerz wsyp bułkę tartą. Kotlety nakładaj widelcem z miski i obtaczaj w bułce tartej.
- SmażenieKotlety smaż na dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Dodatki do kotletów z piersi kurczaka
Tę potrawę najczęściej podaję z młodymi ziemniakami z koperkiem lub pieczonymi w piekarniku. Kotlety smakują z gotowanym ryżem, mizerią i surówką z młodej kapusty. Są dobre z fasolką szparagową i bulką tartą lub z gotowanym brokułem. Do mięsa pasuje też surówka z rzodkiewek lub ogórki małosolne.
Czytaj też:
Z dwóch składników w 10 minut robię błyskawiczny obiad. W Chinach ten patent to prawdziwy klasykCzytaj też:
Mielone robię teraz inaczej. Dodaję młodą kapustę i zwykłe kotlety nie mają szans