To danie jest genialne w swojej prostocie i wyjątkowo smakowite. Wystarczy bochenek dobrego, rzemieślniczego chleba, choć sprawdzi się też inny. Napełniony mieszanką kurczaka, szpinaku i jajek zapiekam pod warstwą mozzarelli. Lepszego nadziewanego pieczywa jeszcze nie jadłam.
Tak robię chleb faszerowany kurczakiem i szpinakiem
Biorę długi, płaski bochenek chleba rzemieślniczego, który jest zrobiony na zakwasie i ma solidną strukturę. Wycinam część skóry na wierzchu, by powstał podłużny otwór. Wyciągam przez niego miękisz ze środka, robiąc miejsce na farsz.
Kurczaka kroję drobno i podsmażam. Na tej samej patelni odparowuję szpinak, żeby nie rozwodnił nadzienia. Gdy jest już zwiędnięty i suchy, wrzucam świeży czosnek. Teraz ten miks musi wystygnąć, bo inaczej zetnie jajka. Mieszam je ze śmietaną kremówką i tartą mozzarellą. Dokładam do letniego szpinaku wraz z mięsem i posiekaną pieczoną papryką ze słoika. Dla smaku i aromatu dosypuję oregano i bazylię, które podkreślają śródziemnomorski styl potrawy. Jest tu także świeżo starta gałka muszkatołowa.
Przed napełnieniem chleba wykładam dno kolejną porcją sera. Pod wpływem ciepła blachy roztapia się w środku i zabezpiecza spód przed rozmoczeniem i przesiąkaniem. Mozzarellę sypię również na wierzch. Chroni farsz od góry i zapieka się, tworząc rumianą kołderkę.
Przepis: Chleb faszerowany kurczakiem i szpinakiem
Chrupiący bochenek zapiekany z pysznym, ciągnącym nadzieniem mięsnym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Śródziemnomorska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 294 w każdej porcji
Składniki
- 1 podłużny, płaski bochenek chleba rzemieślniczego (400 g)
- 1 mniejsza pierś z kurczaka (około 200 g)
- 200 g świeżego szpinaku baby
- 50 g pieczonej czerwonej papryki ze słoika
- 150 g tartej mozzarelli
- 75 ml śmietanki 36% tłuszczu
- 3 jajka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówWytnij podłużny pasek na wierzchu chleba i usuń ze środka część miękiszu. Osącz i posiekaj paprykę, a czosnek przepuść przez praskę. Kurczaka pokrój w drobną kostkę, oprósz solą i pieprzem.
- Smażenie nadzieniaWrzuć kurczaka na rozgrzaną oliwę i smaż, aż się zrumieni. Zdejmij na talerz, a na patelnię dodaj masło i szpinak. Podsmażaj, aż liście zwiędną, a woda odparuje. Zestaw z ognia, wrzuć czosnek, wymieszaj i ostudź. Roztrzep jajka ze śmietaną i 1/3 mozzarelli. Połącz ze szpinakiem, kurczakiem i papryką. Dopraw ziołami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszaj składniki.
- Nadziewanie chlebaPołóż chleb na blasze przykrytej pergaminem do pieczenia. Wyłóż jego dno połową pozostałej mozzarelli i napełnij nadzieniem. Na wierzch nałóż resztę sera.
- ZapiekanieWstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piecz 20-25 minut, aż ser na wierzchu roztopi się i zapiecze. Wyjmij i odczekaj przed krojeniem około 5 minut.
Chleb nadziewany mięsem inaczej
Można przygotować go z okrągłego bochenka chleba. Niekoniecznie musi to być pieczywo z rzemieślniczej piekarni. Ważne, by miało grubą skórę i naturalny skład, a także zbliżoną wagę.
Środek można również wypełnić mieszanką innego mięsa, np. bardziej soczystych ud i podudzi drobiowych, mielonej wieprzowiny czy mieszanki z wołowiną. Sprawdzi się ponadto posiekany wędzony boczek czy kiełbasa. Paprykę można upiec w domu albo zastąpić suszonymi pomidorami z zalewy. Trzeba je dobrze odsączyć na papierowych ręcznikach i uwzględnić fakt, że są bardzo słone. Zamiast nich można ponadto dorzucić podsmażoną cebulę i/lub grzyby, na przykład pieczarki. A także wymienić zioła na ulubione, najlepiej świeże.
Czytaj też:Nie robię już kanapek na kolację. Wydrążam bułki i w 15 minut mam chrupiący hit z pieczarkami
Czytaj też:
Czerstwy chleb zamieniam w pyszną kolację. Prosta zapiekanka zamiast kanapek