Z mięsa mielonego najczęściej robimy kotlety. To danie szykuje się prosto i szybko, a doskonale smakuje i syci. Czasem tylko wychodzi za mało soczyste. Ostatnio odkryłam, jak temu zapobiec. Wzięłam chude mięso i połączyłam je z tym składnikiem. Kotlety wyszły idealne, co do smaku i konsystencji.
Jakie składniki zwiększają soczystość kotletów mielonych?
Idealne kotlety mielone powinny mieć chrupiącą skórkę i soczyste, niezbyt zbite wnętrze. Taki efekt można uzyskać różnymi dodatkami. Najczęściej w tym celu dodajemy do mięsnej masy namoczoną i odciśniętą bułkę. Można też sięgnąć po kaszę jęczmienną, płatki owsiane czy startą cukinię. Ja natomiast dorzuciłam ostatnio trochę startego, żółtego sera. Kotlety smakowały doskonale!
Drobiowe mielone soczyste, jak nigdy!
Przygotowanie soczystych kotletów z łopatki wieprzowej albo karkówki to nie jest wielka sztuka. Mięso to zawiera bowiem sporo tłuszczu, który dodaje smaku i przyjemnej wilgotności. Co innego zrobić takie idealne kotlety z chudszego mięsa, jakim jest np. mięso drobiowe czy mielone ze schabu albo szynki. Ostatnio zrobiłam kotlety drobiowe z dodatkiem startego żółtego sera. Ponieważ mięso to jest dość luźne, nie dodałam do niego namoczonej i odciśniętej bułki, tylko trochę bułki tartej i małe jajko. Po wyrobieniu z masy uformowałam kotlety, obtoczyłam je w tartej bułce i usmażyłam na rumiano. Wyszły naprawdę doskonałe.
Przepis: Kotlety mielone z żółtym serem
Soczyste kotlety mielone z chudego mięsa drobiowego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 305 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mięsa mielonego drobiowego
- 1/2 cebuli
- 1 małe jajko
- ok. 50-70 g startego, żółtego sera
- ok. 1 szklanka tartej bułki
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyMięso mielone przełóż do miski. Zetrzyj do niego cebulę, dodaj jajko, starty ser, przeciśnięty przez praskę czosnek i tyle tartej bułki, by powstała dość zwarta masa. Dopraw ją solą i pieprzem, odstaw na 10 minut.
- Formowanie i smażenieZ mięsnej masy formuj kształtne kotlety. Każdy obtocz w tartej bułce, kładź na gorącą patelnię z olejem i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
Jak smażyć mielone, żeby wyszły smaczne?
By kotlety mielone wyszły smaczne, trzeba odpowiednio przygotować masę, a potem uformować z niej kotlety i je usmażyć. Smażenie to ważny etap przyrządzania mielonych. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu, tak by zdążyły dojść w środku, a na wierzchu pojawiła się chrupiąca skórka. Do smażenia warto użyć oleju rzepakowego, który ma neutralny smak i zapach, a dobrze znosi wysokie temperatury smażenia.
Czytaj też:
Nie robię już zwykłych mielonych. Formuję roladki i wrzucam na grilla, a znikają do ostatniej sztukiCzytaj też:
Pyszne kotlety ziemniaczane z pożywnym nadzieniem. Ten prosty obiad zrobisz za grosze