Makaron z groszkiem to tradycyjny włoski przepis o wielu wersjach. Zamiast tłustego boczku czy innego mięsa wolę jednak dołożyć zdrowszego łososia. Ryba ta jest delikatna i nie lubi długiej obróbki, dlatego do zapiekanki dodaję go specjalną metodą.
Jak zrobić zapiekankę makaronową z łososiem i groszkiem?
Zaczynam od ugotowania makaronu fusilli w osolonym wrzątku. Świderki powinny być nieco twarde, dlatego od podanego czasu dla wersji al dente (na opakowaniu) odejmuję około 2 minuty. Dojdą później, ale nie rozmiękną. Na ostatnią minutę wrzucam groszek prosto z zamrażarki. Odcedzam produkty razem.
Łosoś przygotowany do smażenia powinien mieć temperaturę otoczenia, być pokrojony w spore kostki i całkiem suchy. Wtedy w krótkim czasie rumieni się z wierzchu, a w środku pozostaje jeszcze surowy. Podsmażam go na oliwie i zdejmuję na bok. Na patelnię dokładam czosnek, a następnie śmietanę kremówkę. Gotuję do zgęstnienia.
Ostatnie kroki to wymieszanie makaronu i groszku ze startą mozzarellą, dodanie sosu i ułożenie ryby. Robię to w naczyniu ceramicznym, które wstawiam na kilka minut do mocno rozgrzanego piekarnika. Składniki lepiej się łączą, a ser przyjemnie rozpuszcza.
Przepis: Zapiekanka makaronowa z łososiem i groszkiem
Sycący obiad z kawałkami ryby, sosem śmietanowym i ciągnącym serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 769 w każdej porcji
Składniki
- 300 g makaronu świderki (fusilli)
- 300 g ogrzanego filetu z łososia bez skóry
- 250 ml ogrzanej śmietanki 30% tłuszczu
- 150 g mrożonego groszku
- 150 g startej mozzarelli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuUgotuj świderki w osolonym wrzątku o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu dla konsystencji al dente. Na ostatnią minutę wrzuć groszek i całość odcedź.
- Smażenie łososiaOsusz filet papierowym ręcznikiem, pokrój w duże kostki, oprósz solą i pieprzem. Od razu smaż na oliwie przez 2 minuty z jednej strony i minutę z drugiej, aż się przyrumienią. Zdejmij je z patelni.
- Szykowanie sosuNa tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, mieszając. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj sos przez 2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Łączenie i zapiekanie daniaWymieszaj w żaroodpornym naczyniu makaron z groszkiem i mozzarellą. Zalej sosem i dołóż kawałki łososia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 5-7 minut, aż ser lekko się roztopi.
Jak zrobić makaron z łososiem na patelni?
Przyrządzenie go bez użycia piekarnika jest proste. Wystarczy wymieszać gorące świderki z resztą składników na dużej patelni, przykryć pokrywką i podgrzewać na minimalnym ogniu przez 3-4 minuty. Ser się rotopi, choć łosoś straci chrupkość.
Jest jeszcze inny sposób, dzięki któremu danie jest bardziej kremowe. Rybę podsmażam dłużej, bo 2,5 minuty z jednej strony. Obracam, smażę minutę i wrzucam czosnek. Zmniejszam gaz i mieszam przez pół minuty, po czym wlewam powoli śmietanę. Doprawiam sos i gotuję przez 2 minuty. Potem wrzucam makaron z groszkiem. Łączę składniki i posypuję serem. Wyłączam palnik i przykrywam patelnię na 2-3 minuty.
Czytaj też:
Łososia nie wrzucam od razu do piekarnika. Zaczynam od zimnej patelni i skóra chrupie jak chipsCzytaj też:
W piątek nie smażę kotletów. Ten makaron z łososiem robię w 20 minut i znika do ostatniego kęsa