Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem tych kotletów. Po chwili mama zapytała, czy zgadnę, co jest w środku. Nie zgadłem, bo zamiast bułki dodała płatki owsiane. Od tamtej pory robię je tak samo, bo wychodzą bardziej puszyste, nie są zbite i przy okazji są trochę lżejsze niż klasyczna wersja.
Jak zrobić kotlety mielone z płatkami owsianymi?
Mięso mielone przełóż do miski i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz jajko. Wsyp płatki owsiane i odstaw na kilka minut, żeby lekko zmiękły i zaczęły wchłaniać wilgoć z mięsa, dzięki czemu masa będzie bardziej spójna i nie będzie się rozpadać podczas smażenia. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrób ręką przez kilka minut. Masa powinna być lekko kleista i jednolita, bez suchych fragmentów płatków, które nie zdążyły nasiąknąć, bo to one odpowiadają za puszystość i strukturę kotletów.
Formuj kotlety wilgotnymi dłońmi i lekko je spłaszczaj. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony, aż będą dobrze zarumienione i usmażone w środku.
Przepis: Kotlety mielone z płatkami owsianymi
Puszyste, soczyste i bez dodatku bułki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 406 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane)
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 4 łyżki płatków owsianych
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyPrzełóż mięso do miski, dodaj posiekaną cebulę, jajko i płatki owsiane. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, żeby płatki zmiękły i połączyły się z resztą składników.
- WyrabianieDopraw masę solą i pieprzem, a następnie wyrabiaj ręką przez kilka minut, aż stanie się jednolita i lekko kleista. To sprawi, że kotlety będą zwarte, ale nie twarde.
- SmażenieFormuj kotlety i smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony. Powinny być dobrze zarumienione z zewnątrz i soczyste w środku.
Z czym podać takie mielone?
Takie kotlety najlepiej łączyć z dodatkami, które równoważą ich smak i sprawiają, że cały obiad nie jest ciężki. Wystarczy dobrze dobrany dodatek, żeby zmienić charakter całego talerza.
- Purée ziemniaczane – gładkie i delikatne świetnie chłonie soki z mięsa, dzięki czemu każdy kęs jest bardziej soczysty. Dobrze sprawdza się w klasycznym, domowym wydaniu obiadu i nie przytłacza smaku kotletów.
- Mizeria – świeża i lekka przełamuje smak smażonych kotletów i wprowadza kontrast temperatur. Dzięki temu danie nie jest ciężkie i lepiej się je nawet w cieplejsze dni. Wypróbuj przepis na mizerię ze skyrem.
- Buraczki – lekko słodkie i wyraźne dobrze pasują do mięsa i podbijają smak całego obiadu. To jedno z tych połączeń, które zawsze działa i nie wymaga kombinowania.
- Kasza gryczana – bardziej wyrazista niż ziemniaki i dobrze chłonie soki z patelni. Dzięki temu danie jest bardziej konkretne i sycące, ale nadal zachowuje prosty charakter.
- Surówka z kapusty – chrupiąca i lekko kwaśna wprowadza świeżość i równoważy tłustość kotletów. Dobrze sprawdza się szczególnie wtedy, kiedy chcesz coś lżejszego niż klasyczne dodatki.
Czytaj też:
Mięso nie jest tu potrzebne. Te kotlety robię z dwóch warzyw, a znikają prosto z patelniCzytaj też:
Weź mielone mięso i produkt ze słoiczka. Kotlety nigdy nie były aż tak soczyste