To nie jest fast food z gotowego ciasta francuskiego, tylko domowe jedzenie. Ciasto zagniatam sama w kilka chwil i nie potrzebuje nawet wyrastać. Polecam ślimaczki z wersji mięsnej i serowej, które pachną w całym domu i szybko znikają z blachy.
Jak zrobić szybkie ciasto na ślimaczki?
Jego bazą jest gęsty jogurt naturalny, najlepiej nie za chudy, na przykład grecki lub bałkański. Dodaję także 2 łyżki oliwy (ewentualnie roztopionego masła) i mam ciasto półkruche. Jest miękkie i elastyczne, dzięki czemu łatwo wałkuje się i zwija. Razem z mąką sypię proszek do pieczenia, który spulchnia moje wypieki. Ciasto wyrabiam porządnie przez kilka minut i jest gotowe do użycia.
Ten rodzaj wychodzi po upieczeniu matowy i suchy, ale można temu zapobiec. W tym celu smaruję ślimaczki z wierzchu oliwą lub masłem klarowanym przed wstawieniem do pieca i zaraz po wyjęciu.
Jak zrobić ślimaczki z mięsem i z serem?
Ciasto robi się szybko, więc zaczynam od farszu, który musi całkiem wystygnąć. Podsmażam posiekaną cebulę, a potem mielone mięso. Najlepsze jest niezbyt chude, takie jak wieprzowina. Sprawdzi się karkówka lub łopatka z boczkiem czy podgardlem. Może być też mieszanka z wołowiną, np. szpondrem, karkówką lub antrykotem. Nadzienie odparowuję tak, by nie rozmoczyło ciasta.
Drugą wersję szykuję z pokruszonej fety z twarogiem – sama byłaby zbyt słona. Dokładam rozdrobniony czosnek. Obie masy doprawiam pieprzem i świeżym tymiankiem. Jeśli go nie mam, używam dwukrotnie mniejszej ilości suszonego zioła.
Z ciasta robię dwa prostokątne placki i ten przeznaczony pod mięso smaruję koncentratem pomidorowym. Nie tylko dodaje smaku, ale działa jak klej. Tworzy również barierę chroniącą ciasto przed nasiąkaniem tłuszczem.
Masy rozkładam na arkuszach, zostawiając margines na jednym z długich brzegów. Zwijam począwszy od przeciwległego, by skleić rolady na wolny fragment. Wystarczy pokroić na plastry i upiec, co nie zajmuje 20 minut.
Przepis: Ślimaczki z mięsem i serem
Pyszna przekąska z domowego ciasta z dwoma rodzajami nadzienia.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 237 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 150 g ogrzanego gęstego jogurtu naturalnego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła
- 1/3 łyżeczki soli
Na farsz mięsny:
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanego z wołowym
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oliwy
- 1 płaska łyżeczka listków świeżego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
Na farsz serowy:
- 120 g sera feta
- 50 g twarogu półtłustego
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka listków świeżego tymianku
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie farszówZeszklij cebulę na łyżce oliwy, wrzuć mięso i smaż na mocniejszym ogniu przez 6-8 minut, by odparować wodę. Zdejmij z ognia, dodaj sól, pieprz i tymianek. Ostaw do wystygnięcia. Pokrusz fetę i twaróg razem, połącz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, tymiankiem i pieprzem.
- Przygotowanie ciastaDo miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dołóż jogurt i 2 łyżki oliwy. Zagnieć gładkie, elastyczne i zwarte ciasto. Podziel je na pół i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm.
- Zwijanie ślimaczkówPosmaruj jeden placek koncentratem pomidorowym i rozłóż mięso, zostawiając 2 cm czystego brzegu na dłuższym boku. Drugi placek pokryj serem. Zwiń je wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon. Sklej na pozostawiony margines. Pokrój rolki na szerokie plastry.
- Pieczenie przekąskiRozłóż ślimaczki na blaszce wyłożonej pergaminem. Posmaruj z wierzchu w sumie łyżką oliwy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz 15-20 minut, aż się zarumienią. Po wyjęciu z pieca posmaruj ostatnią łyżką oliwy.
Czytaj też:
Z ciasta na pizzę przygotowuję znakomitą przekąskę. Smaruję je tylko farszem i rolujęCzytaj też:
Rozkładam na cieście francuskim 3 składniki i roluję. Wszyscy zachwycają się tą sycącą przekąską