W mojej rodzinie placki ziemniaczane jemy od pokoleń. Jednak dopiero od niedawna robię je tak, jak moja babcia. Wcześniej masę ziemniaczaną szykowałam z dodatkiem mąki. Teraz nie wsypuję jej, ale dodaję dwie łyżki kaszy manny, która zagęszcza i dodaje delikatnego smaku i chrupkości plackom.
Dlaczego warto wsypać kaszą mannę do masy na placki?
Od lat robię placki ziemniaczane, bo rodzina je uwielbia, a danie szybko znika z talerzy. Właściwie nigdy nie zastanawiałam się nad tym, czy dodać mąkę do masy ziemniaczanej, czy z niej zrezygnować. Te dwa składniki w plackach były dla mnie po prostu obowiązkowe. Placki wychodziły smaczne, miękkie, ale czegoś im brakowało.
Pamiętałam, że gdy babcia je smażyła, to placki były miękkie w środku, ale też wyjątkowo chrupiące na zewnątrz. Dotarłam do przepisu według którego seniorka szykowała moje ulubione danie z dzieciństwa. Znalazłam w nim zamiast mąki kaszę mannę. Tani produkt okazał się świetnym zamiennikiem mąki pszennej w plackach ziemniaczanych. Drobna struktura kaszy sprawia, że dobrze wchłania ona wilgoć z ziemniaków.
Placki zachowują odpowiednią konsystencję i nie rozpadają się podczas smażenia na patelni. Wychodzą delikatne, a wystarczy mi już 2 łyżki kaszy manny na około pół kilograma ziemniaków, by danie wyszło chrupiące i smaczne. Robię je zawsze z ziemniaków mączystych o żółtym miąższu. Sprawdzą się tu takie odmiany jak: Bryza, Irga czy Ibis.
Jak przygotować placki ziemniaczane w takim wydaniu?
Zwracam uwagę na to, by masa ziemniaczana nie była zbyt wodnista. Po starciu bulw odlewam płyn, ale tak, by nie pozbyć się skrobi. Jest ona naturalnym spoiwem masy i nadaje daniu chrupkości. Następnie ścieram na tarce cebulę, dodaję ją do ziemniaków, dokładam śmietanę, wbijam jajko i wsypuję kaszę mannę.
Wszystko uzupełniam przyprawami, dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut, by kasza wchłonęła część wilgoci i zagęściła ciasto. Potem smażę na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podaję z kwaśną śmietaną i ulubionymi surówkami.
Przepis: Placki ziemniaczane z kaszą manną
Chrupiące placki bez mąki, ale z dodatkiem kaszy manny.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2–3 łyżki kaszy manny
- 1 łyżka śmietany
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy ziemniaczanejZiemniaki obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, gdy masa jest wodnista, odlej płyn, ale zostaw skrobię. Do ziemniaków dodaj startą cebulę, jajko, kaszę mannę i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Smażenie placków ziemniaczanychNa patelni rozgrzej olej, nakładaj porcje masy, rozpłaszczaj łyżką i smaż na złoty kolor z dwóch stron. Placki wyjmij na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu i podawaj.
Czytaj też:
Do krupniku nie wsypuję już pęczaku. Ta kasza działa jak balsam na jelita i smakuje lepiejCzytaj też:
Prosty dodatek i mam pyszne danie obiadowe. To najsmaczniejsza wersja placków ziemniaczanych