Te ciasteczka mają śmieszną nazwę i oryginalny smak, ale najbardziej niecodzienna jest ich konsystencja. Uwielbiam to zderzenie chrupkości i miękkości, więc snickerdooles piekę regularnie i polecam przepis.
Czym są ciasteczka snickerdoodles?
To amerykańskie ciastka maślane, ale nie kruche, tylko miękkie, puszyste i lekko ciągnące, a na zewnątrz pokryte cukrem z cynamonem. Mogą mieć pochodzenie niemieckie lub holenderskie, ale tego nie wiadomo na pewno. Najstarsze wzmianki o nich pochodzą z końca dziewiętnastego wieku, a nazwa jest prawdopodobnie żartem.
Oryginalna receptura zawiera specyficzny dodatek, jakim jest kamień winny (ang. cream of tartar), czyli winian potasu i sodu. Na podaną ilość mąki stosuje się 2/3 łyżeczki proszku wraz z 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej. Stanowi on źródło kwasu winowego, więc w reakcji powstaje spulchniający dwutlenek węgla. Nadaje też ciastkom kwaskowaty smak. Można kupić go w specjalistycznych sklepach cukierniczych i z naturalną żywnością.
Składnik ten nie jest jednak konieczny, bo ciastka robi się także z proszkiem do pieczenia. Choć wypieki mają nieco odmienną konsystencję, podobny smak uzyskuję przez dosypanie szczypty kwasku cytrynowego. W innej wersji można użyć pół łyżeczki sody oraz łyżeczki soku z cytryny czy octu winnego. Kwaśny płyn trzeba jednak połączyć z roztrzepanym jajkiem, żeby przy mieszaniu nie rozwarstwić masy.
Jak zrobić miękkie ciastka cynamonowe?
Zaczynam od utarcia masła z cukrem, po czym standardowo dodaję jajko, a później mąkę. Do ciasta dokładam również ekstrakt z wanilii i szczyptę soli, a składniki mieszam jak najkrócej, by wypieki nie wyszły twarde i zbite.
Najciekawszy jest sposób formowania snickerdoodles, bo robi się kulki, obtacza w mieszance cukru z cynamonem i tak piecze. Pod wpływem ciepła rozpływają się i stają płaskie. Ważne jednak, by nie trzymać ich zbyt długo w piekarniku, bo wyjdą cienkie i suche. Po wyjęciu powinny mieć złote brzegi, ale wyglądać na lekko niedopieczone w środku. Dojdą jednak w ciągu 5 minut na gorącej blaszce.
Przepis: Miękkie ciastka cynamonowe
Pyszne ciasteczka o gęstej konsystencji w aromatycznej posypce cukrowej.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 239 w każdej porcji
Składniki
Na ciastka:
- 185 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 120 g miękkiego masła
- 1 duże ogrzane jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta kwasku cytrynowego
- 1 szczypta soli
Na wierzch:
- 3 łyżki cukru
- 1/2 łyżki mielonego cynamonu
Sposób przygotowania
- Mieszanie ciastaUcieraj masło z cukrem, aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, ubijaj dalej, aż będzie gładka. Przesiej do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wsyp też kwasek. Mieszaj ręcznie jak najkrócej tylko do połączenia składników.
- Formowanie ciastekWymieszaj cukier z cynamonem. Nabieraj po około 3 łyżki ciasta, formuj kulki i obtaczaj w mieszance. Kładź je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej pergaminem.
- Pieczenie ciastekWstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piecz 10-13 minut, aż ciastka staną rumiane na brzegach, ale środek wciąż będzie miękki. Po wyjęciu zostaw je na 5 minut na blaszce, po czym wystudź na kratce.
Czytaj też:
Te pachnące bułeczki zawsze poprawiają nam humor. Tak pachnie szczęścieCzytaj też:
Piekę je, gdy chce mi się szarlotki. Bez ciasta i kruszonki, a zachwycają smakiem