Nie trzeba się męczyć, by zjeść gołąbki. W tym prostszym daniu mam wszystko. Mięso – jest. Kapusta – jest. Ryż i sos także, choć to duszone klopsy. Robię je w 2 godziny razem z gotowaniem ryżu, ale to i tak co najmniej o godzinę mniej niż przy tradycyjnej wersji. A przy tym są równie pyszne.
Jak przygotować kapustę do leniwych gołąbków?
Żeby gołąbki nie rozpadały się, trzeba poszatkować ją jak najdrobniej. Cienkie piórka kroję także w poprzek, by maksymalnie skrócić kawałki. Jeśli kapusta jest twarda, najpierw ją zmiękczam, bo inaczej będzie chrupać w klopsach. Najczęściej solę ją i odstawiam na 10 minut, a następnie odciskam. Później zmniejszam dodatek soli do masy. Można też jednak przelać ją wrzątkiem, schłodzić w zimnej wodzie, a nadmiar wycisnąć.
W przypadku młodej kapusty muszę zmodyfikować cały proces. Tylko ją rozdrabniam, a po zmieszaniu z mięsem solę masę przed samym wyrabianiem. Wsypuję łyżkę tartej bułki ekstra i skracam pieczenie o 15-20 minut.
Jak zrobić leniwe gołąbki w sosie pomidorowym?
Potrzebny mi do nich ugotowany na sypko i wystudzony biały ryż – wystarczy szklanka. Jeśli akurat go nie mam, odmierzam 1/3 szklanki suchych ziaren i 2/3 szklanki wody. Gotuję al dente przez 10-12 minut w osolonym wrzątku bez mieszania. Gdy wchłonie płyn, odstawiam go do wystygnięcia.
Wcześniej muszę też podsmażyć cebulę i połączyć składniki sosu, czyli bulion z koncentratem pomidorowym, kremówką, czosnkiem i łyżeczką cukru, który przełamuje kwasowość. Aby było łatwiej, mieszam je najpierw ze szklanką podgrzanego płynu, a następnie wlewam resztę.
Jeśli chodzi o klopsy, masę szykuję z mielonego mieszanego mięsa z kapustą, cebulą, czosnkiem, jajkiem i majerankiem, a dla zagęszczenia dokładam tartą bułkę. Dodaję przy tym więcej soli niż zwykle, bo warzywo puszcza wodę. Formuję z tego kotlety, obtaczam w mące i obsmażam. Mąka nie tylko trzyma je razem i pomaga uzyskać rumiany kolor, ale działa również jako zagęstnik sosu.
Do gołąbków dobieram takie naczynie, by po zalaniu sosem były nim przykryte do 3/4 wysokości. Przez pół godziny piekę je pod przykryciem, a przez kolejny kwadrans dopiekam bez niego. W przypadku młodej kapusty skracam czas pod folią do 20 minut, a odkrywam na 10-15 minut.
Przepis: Leniwe gołąbki w sosie pomidorowym
Klopsy z mięsa mielonego z kapustą i ryżem z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 238 w każdej porcji
Składniki
Na klopsy:
- 0,75 kg mieszanego mięsa mielonego
- 400 g białej kapusty
- 1 szklanka ugotowanego sypkiego ryżu
- 1 duże jajko
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- sól i pieprz
- 1-2 łyżki tartej bułki
- 4 łyżki mąki pszennej
- olej do smażenia
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Na sos pomidorowy:
- 0,75 l bulionu mięsnego lub warzywnego
- 150 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPosiekaj cebulę i podsmaż na łyżce oleju, aż zmięknie. Odstaw do wystygnięcia. Czosnek przeciśnij przez praskę. Poszatkuj bardzo drobno kapustę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Połącz bulion z koncentratem, śmietaną, połową czosnku i cukrem, dopraw sos solą i pieprzem.
- Mieszanie masyW dużej misce wymieszaj mięso z ryżem, kapustą, cebulą i czosnkiem. Wbij jajko, wsyp majeranek i dopraw solą oraz pieprzem. Wyrób masę dłońmi, a jeśli będzie za rzadka, dodaj tartą bułkę.
- Smażenie klopsówUformuj z masy podłużne klopsy, obtocz w mące i obsmaż na patelni z obu stron na złoty kolor. Przełóż je do żaroodpornego naczynia i zalej sosem do 3/4 ich wysokości.
- Pieczenia daniaPrzykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz około 30 minut, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze około 15 minut. Podawaj z posiekaną natką.
Czytaj też:
Zamiast gołąbków robię tę prostą zapiekankę. Jest szybciej i nie ma obawy, że danie się rozpadnieCzytaj też:
Te gołąbki z młodej kapusty są wyjątkowo smaczne i zdrowe. To zasługa jednego składnika