Sernik na zimno to deser, który od dawna jest numerem 1 w moim domu. Pyszny, kremowy i na spodzie z herbatników to najlepszy dodatek do kawy. Sprawdza się też podczas rodzinnych uroczystości i zbiera same komplementy. Jednak ten przepis od początku był dla mnie zaskoczeniem. Okazało się, że najlepszy deser powstaje bez grama żelatyny, za to na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki.
Jak przygotować sernik na zimno z mascarpone?
Ten sernik pięknie prezentuje się pod warstwą startej gorzkiej czekolady. Kremowy środek i spód z ciasteczek idealnie do siebie pasują. Ciasto wygląda na dość skomplikowane w przygotowaniu, ale tak naprawdę jest bardzo proste. Deser zaczynam robić od spodu, do którego zwykle używam herbatników. Jednak można zastąpić je biszkoptami lub ciasteczkami korzennymi, które dodadzą ciekawego smaku.
Warto też pamiętać, że niektóre ciasteczka są bardzo słodkie, dlatego można użyć też trochę mniej cukru pudru do przygotowania masy. Spód sernika na zimno robię z pokruszonych herbatników, które łączę z roztopionym masłem w rondelku. Mieszam, by składniki się nie przypaliły. Potem, gdy masa przestygnie, dociskam ją do dna tortownicy i chłodzę w lodówce.
W tym czasie miksuję mascarpone z cukrem pudrem i wanilią. Kremówkę ubijam na sztywno i łączę z masą tak, by uzyskać gładki efekt. Potem już tylko wykładam ją na schłodzony spód, wyrównuję i ponownie wstawiam do lodówki, tym razem na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc. Na koniec robię posypkę z mocno schłodzonej gorzkiej czekolady, którą ścieram na tarce.
Przepis: Sernik na zimno bez żelatyny
Kremowy sernik bez żelatyny, za to z mascarpone i pod warstwą gorzkiej czekolady.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 480 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g ciasteczek pełnoziarnistych lub kakaowych
- 100 g masła
Na masę:
- 500 g mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 50 g gorzkiej czekolady do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduW rondelku rozpuść masło, dodaj pokruszone ciasteczka, podgrzewaj i mieszaj. Gdy masa przestygnie, wyłóż nią dno tortownicy, dociskając dłońmi. Wstaw do lodówki, by schłodzić.
- Robienie masy i dekorowanieSer mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem i wanilią. Ubij kremówkę na sztywno, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj. Wyłóż na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na kolejne kilka godzin. Schłodź w zamrażalniku gorzką czekoladę, zetrzyj ją na tarce i udekoruj schłodzony wcześniej sernik.
W jaki sposób urozmaicić ten deser?
Do sernika na zimno można dodać owoce, które będą ładnie komponować się z deserem i dodadzą smaku. Do ciasta pasują borówki amerykańskie, maliny lub truskawki. Można wykorzystać też plasterki kiwi lub brzoskwiń z puszki. Ciekawą opcją jest też dodatek posiekanych migdałów lub orzechów włoskich, które zapewnią chrupkość sernikowi na zimno.
Czytaj też:
Takie fit ptasie mleczko nie idzie w boczki. Lekki deser podkręca trawienie i syciCzytaj też:
Lekka babka wielkanocna z owocami. Prosta, kremowa i soczysta, jak żadna inna