Po świętach mogę wreszcie zapomnieć o tradycyjnych sałatkach ziemniaczanych i jarzynowych. Z wczesnych kartofelków z cebulą i ziołami mam wtedy dwa w jednym – sycący dodatek skrobiowy i porcję zieleniny. Aby sałatka nie była zdominowana przez cebulę, stosuję sprawdzony sposób – i całość w pełni smakuje wiosną.
Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z kaparami i cebulą?
Pierwszym krokiem jest zamarynowanie cebuli, co pozwala usunąć jej ostrość. Po rozdrobnieniu zalewam ją wrzącą marynatą z białym octem, cukrem i szczyptą soli. Zostawiam tak na czas gotowania ziemniaków. Robi się wtedy delikatna, lekko szklista i elastyczna. Zyskuje słodko-kwaśne nuty, ale wciąż jest przyjemnie chrupka.
Ziemniaki gotuję w mundurkach, zaczynając od zimnej wody. Dzięki temu podgrzewają się równomiernie, a to zmniejsza ryzyko surowych środków. Obieram je i kroję, gdy są wciąż ciepłe. To sprawia, że lepiej przyjmują sos, który przyrządzam bez majonezu. Jego bazą jest zalewa z cebuli, a niezbędne składniki to oliwa i ostra musztarda, która pomaga połączyć wszystko razem. Jeśli ktoś woli jednak mniej intensywne smaki, może wybrać zwykły olej roślinny i musztardę klasyczną.
Jeśli chodzi o dodatki, biorę sporo drobnych kaparów (większe siekam) – to główne źródło kwaśnego i słonego smaku w daniu. Gdy jednak mam te najmniejsze, które są mocniej słone, przelewam je najpierw wodą. Do ziemniaków trafia też osączona cebula oraz posiekany koperek i szczypiorek. Gdy mieszam je z sosem, całość potrzebuje tylko kwadransa, by smakować najlepiej.
Przepis: Sałatka ziemniaczana z kaparami i cebulą
Lekkie połączenie gotowanych ziemniaczków z wyrazistymi dodatkami.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 255 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 0,5 kg ziemniaków wczesnych lub niewielkich sałatkowych
- 1 duża czerwona cebula
- 4 łyżki drobnych kaparów
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 4 łyżki posiekanego koperku
Na sos:
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 5 łyżek wody
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Marynowanie cebuliPołącz wodę z octem, cukrem i solą, po czym zagotuj mieszankę. Posiekaj cebulę, zalej marynatą i odstaw na 20 minut.
- Gotowanie ziemniakówW tym czasie wyszoruj ziemniaki, zalej zimną wodą, osól lekko i ugotuj do miękkości. Odcedź je i częściowo ostudź.
- Szykowanie składnikówObierz ciepłe ziemniaki i pokrój w plasterki. Odcedź kapary, przepłucz wodą i osącz. Odsącz też cebulę, zachowując 4 łyżki zalewy. Połącz ją z oliwą, musztardą i pieprzem.
- Mieszanie sałatkiWsyp do miski ziemniaki, kapary, cebulę, szczypiorek i koperek. Polej sosem, wymieszaj i odstaw na 15 minut, by składniki się przegryzły.
Do czego podać sałatkę ziemniaczaną z kaparami i cebulą?
Ta sałatka jest idealnym akompaniamentem do klasycznego obiadu z kotletem schabowym czy mielonym, a także do pulpetów w sosie. Pasuje do pieczonej ryby, ale również tłustego mięsa. W sezonie grillowym podaję ją do pieczonej kiełbasy albo karkówki, choć sprawdza się też do chudszych szaszłyków z drobiu oraz sera z rusztu.
Czytaj też:
Wrzucam młode ziemniaki do piekarnika i polewam tym sosem. Smakują tak dobrze, że nie potrzebuję mięsaCzytaj też:
Do tych pieczonych ziemniaków z twarogiem nie potrzebuję żadnych dodatków. Są przepyszne