Wiosną nie przegapiam okazji, by zrobić syrop mniszkowy. Przetwór nazywany też miodkiem mniszkowym lub majowym wymaga zebrania trzystu kwiatów na litr wody. Po gotowaniu nie zostaje go jednak wiele, dlatego opłaca się zrobić więcej. Zwykle celuję w co najmniej tysiąc, co nie jest aż tak czasochłonne, jak można pomyśleć. Gdy mniszek lekarski rośnie gęsto, zrywam 20-30 kwiatów na minutę, więc z całością mieszczę się w godzinie.
Jak zrobić syrop z mniszka lekarskiego?
Zaczynam od zebrania kwiatów, po które wybieram się w słoneczny dzień w miejsce oddalone od zanieczyszczeń i zabudowań. Odrywam same koszyczki kciukiem, by pozostało jak najmniej gorzkich łodyżek. Zwykle robię to rękawiczkach. Wydzielają brudzący sok, który może też podrażnić wrażliwą skórę.
Główki mniszka wkładam do przewiewnego wiklinowego koszyka, dzięki czemu pozostają dłużej świeże. Koniecznym krokiem jest później rozłożenie ich na papierze lub płótnie, by pozbyć się owadów. Zwykle wystarczy odczekać godzinę. Następnie gotuję je przez kwadrans w wodzie, po czym odstawiam na całą dobę. Po tym czasie odcedzam płyn i gotuję z cukrem i sokiem z cytryny, aż zgęstnieje. Można też jednak skrócić podgrzewanie i użyć więcej cukru niż w przepisie. Na końcu wlewam płyn do wyparzonych słoików i najchętniej trzymam w lodowce.
Złocistego, pachnącego kwiatami i miodem syropu używam do herbaty i deserów zamiast tego z agawy, klonowego czy pszczelego miodu. Podkręca również moje naleśniki, gofry, ciasta i kremy. Jest nie tylko nieporównanie tańszy niż kupne słodziwa, ale też dużo smaczniejszy.
Jak zrobić prozdrowotny miodek majowy?
Aby w pełni skorzystać z właściwości kwiatów, robię też syrop z mniszka na zimno. To znacznie łatwiejsze, bo wystarczy układać warstwy w słoiku i przesypywać cukrem. Powinien znaleźć się także na wierzchu. Całość zalewam kilkoma łyżkami spirytusu, który pomaga wydobyć z rośliny więcej aktywnych związków. Słoik zakręcam i odstawiam na 7-10 dni w nasłonecznione miejsce albo na 2 tygodnie w ciemne. Później przekładam go na 2-4 miesiące do lodówki, a gdy cukier zamieni się w ciecz, zażywam ją razem z płatkami.
Na co pomaga syrop mniszkowy?
Przetwór przygotowany bez ogrzewania jest tradycyjnie stosowany w przypadku przewlekłych problemów oddechowych – kaszlu, zapalenia oskrzeli czy zatok oraz kataru siennego. Może ponadto wspomagać wydzielanie żółci, trawienie, mikroflorę jelitową i odporność. A także działać rozkurczowo i moczopędnie. Nie należy jednak uważać go za środek leczniczy, a jedynie naturalne wspomaganie, a na dodatek pełne cukru. Dzienna dawka to 1 łyżeczka, ale można zwiększyć ją stopniowo do 3-4.
Miodek mniszkowy i inne przetwory z tej rośliny nie są odpowiednie dla osób uczulonych na rośliny astrowate. Przeciwwskazaniem jest też kamica i niedrożność przewodów żółciowych. Duży umiar powinny zachować osoby z cukrzycą i chorobami metabolicznymi.
FAQ – najczęstsze pytania o syrop z mniszka lekarskiego
Jak zrobić syrop z mniszka lekarskiego?
Syrop można przygotować dwiema metodami: na gorąco lub na zimno. Metoda na gorąco polega na krótkim zagotowaniu samych koszyczków kwiatowych (bez gorzkich łodyżek), odstawieniu ich na dobę, a następnie odcedzeniu płynu i gotowaniu go z cukrem i cytryną aż do zgęstnienia. Metoda na zimno polega na układaniu w słoiku warstw kwiatów i cukru, zalaniu ich kilkoma łyżkami spirytusu i odstawieniu na 7-14 dni, a następnie przetrzymaniu przez 2-4 miesiące w lodówce.
Na co pomaga syrop z mniszka i jak go stosować?
Syrop przygotowany na zimno jest tradycyjnie stosowany jako wsparcie przy przewlekłym kaszlu, zapaleniu oskrzeli czy zatok oraz katarze siennym. Przyjmuje się go również, by wspomagać odporność, trawienie, pracę wątroby i nerek. Wersja na gorąco sprawdza się jako naturalny słodzik do herbaty, deserów, naleśników czy ciast, zastępując np. syrop z agawy.
Jakie są przeciwwskazania do spożywania syropu z mniszka?
Syrop nie jest odpowiedni dla osób uczulonych na rośliny astrowate. Ze względu na wysoką zawartość cukru, umiar powinny zachować osoby z cukrzycą oraz chorobami metabolicznymi. Aktywnego przetworu na zimno nie zaleca się w przypadku chorób przewodów żółciowych. Należy też pamiętać, że syrop jest jedynie naturalnym wspomaganiem organizmu, a nie produktem leczniczym.
Czytaj też:
Trawniki i łąki są pełne tych liści. Rwij i dodawaj do każdej sałatkiCzytaj też:
Ten napar poprawia trawienie i działa oczyszczająco. Teraz możesz go mieć za darmo