Ten przepis znalazłem na odwrocie starej kartki z kalendarza, schowanej między notatkami mamy. Pamiętam, że robiła je, kiedy mielone już wszystkim się przejadły, a w lodówce było tylko mięso i kilka podstawowych dodatków. Od tamtej pory często wracam do tej wersji.
Jak przygotować takie pulpety?
Najpierw przygotuj mięsną masę tak, by była zwarta, ale nie twarda. Wymieszaj składniki krótko, tylko do połączenia – zbyt długie wyrabianie sprawi, że pulpety będą zbite. Formuj je wilgotnymi dłońmi, wtedy powierzchnia będzie gładka i równomiernie pokryje się panierką. Dzięki temu podczas smażenia powstanie cienka, chrupiąca skorupka. Porada: jeśli chcesz, by pulpety miały równą, delikatną strukturę, odstaw mięsną masę na 10 minut przed formowaniem. W tym czasie bułka tarta wchłonie wilgoć, a całość lekko stężeje. Dzięki temu kulki nie popękają i zachowają kształt podczas smażenia.
Rozgrzej patelnię do średniej mocy, tłuszcz powinien lekko migotać, ale nie dymić. Obsmaż pulpety z każdej strony na złoty kolor, a potem przełóż je do naczynia i dopiecz w 180°C przez 10–12 minut. Ten etap pozwala im dojść w środku bez ryzyka przypalenia panierki.
Przepis: Pulpety w chrupiącej panierce
Kulki z mięsa mielonego w panierce.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 389 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 łyżki bułki tartej do masy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pulpetówWymieszaj mięso z jajkiem, cebulą, przyprawami i bułką tartą, formuj małe kulki wilgotnymi dłońmi.
- SmażenieObtocz pulpety w bułce tartej, lekko dociskając, a następnie obsmaż na złoty kolor na średnio rozgrzanym tłuszczu.
- ZapiekaniePrzełóż do naczynia i piecz 10–12 minut w 180°C, aż środek będzie soczysty, a panierka chrupiąca.
Z czym podać takie pulpety?
Najlepiej smakują z purée ziemniaczanym i ogórkami kiszonymi, bo takie połączenie daje przyjemny kontrast między chrupiącą panierką a miękkim dodatkiem. Jeśli wolisz coś lżejszego, przygotuj prostą sałatkę z pomidorów, czerwonej cebuli i odrobiny oliwy. Świetnie sprawdza się też sos jogurtowy z czosnkiem, który dodaje świeżości i równoważy smażony charakter mięsa. W bardziej sycącej wersji możesz polać pulpety gęstym sosem pomidorowym i podać je z makaronem, wtedy zmieniają się w pełne danie obiadowe, idealne na chłodniejsze dni.
Czytaj też:
Zamiast mielonych, robię te pulpety z niespodzianką. Dzieci je uwielbiająCzytaj też:
Nie smażę już kotletów. Pulpety układam na ziemniakach, a resztę robi piekarnik