Pamiętam z dzieciństwa, jak tata zabierał mnie do restauracji na to danie. Myślałem, że to jakiś skomplikowany, wykwintny stek. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że rumsztyk to po prostu dobrze przygotowane mięso mielone, a cały jego sekret tkwi w duszonej cebulce.
Jak zrobić rumsztyk z cebulą?
Potrzebujemy dobrej jakości mielonej wołowiny, dużej ilości cebuli i kilku prostych przypraw. Mięso formuję w grube, okrągłe kotlety, a następnie obsmażam krótko z obu stron. Potem na tej samej patelni duszę pokrojoną w piórka cebulę, aż stanie się miękka i słodka.
Ważne jest, żeby mięsa nie wyrabiać zbyt długo, wystarczy delikatnie uformować kotlety. Dzięki temu po usmażeniu będą soczyste, a nie zbite. Drugi istotny element to wykorzystanie smaku z patelni. Po smażeniu mięsa na dnie zostają pyszne, przypieczone drobinki. Duszenie na nich cebuli sprawia, że wchłania ona cały mięsny aromat.
Przepis: Rumsztyk z cebulą
Klasyczne danie kuchni polskiej, które zawsze się udaje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 453 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mielonej wołowiny
- 3 duże cebule
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaMięso mielone przełóż do miski. Dodaj jajko, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj i uformuj 4 grube, okrągłe kotlety.
- SmażenieNa dużej patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Zdejmij mięso z patelni.
- Duszenie cebuli i podanieNa tę samą patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w piórka. Smaż na małym ogniu, podlewając odrobiną wody, aż będzie miękka i skarmelizowana. Na koniec wrzuć z powrotem mięso, podgrzej i podawaj z cebulką na wierzchu.
Z czym podać takie kotlety?
Ten klasyk najlepiej smakuje z prostymi, tradycyjnymi dodatkami, które świetnie pasują do smaku mięsa i cebuli.
- Gotowane ziemniaki z koperkiem – to połączenie idealne. Proste, ugotowane ziemniaki, polane sosem z duszenia cebulki i posypane świeżym koperkiem to kwintesencja domowego obiadu.
- Kasza gryczana – jej lekko orzechowy, wyrazisty smak fantastycznie kontrastuje z bogatym, mięsnym smakiem rumsztyku.
- Ogórek kiszony lub małosolny – jego chrupkość i kwaśny smak to idealny dodatek, który przełamuje smak smażonego mięsa. Rewelacyjnie „czyści” podniebienie i sprawia, że danie nie jest przytłaczające.
- Jajko sadzone – w wielu barach rumsztyk podaje się z jajkiem sadzonym na wierzchu. Płynne żółtko, rozpływając się, tworzy pyszny, kremowy sos, który idealnie pasuje do mięsa.
Czytaj też:
Z mięsa mielonego robię gniazdka z pieczarkami. Znikają szybciej niż klasyczne kotletyCzytaj też:
Mielone z delikatnego, zdrowego mięsa. Wychodzą soczyste za sprawą tego dodatku