Pierwszy raz jadłem ją w małej azjatyckiej knajpce na warszawskim Grochowie i dla skacowanego studenta było to prawdziwe zbawienie. Na początku byłem sceptyczny, bo jajko wlane prosto do zupy brzmiało dziwnie, ale szybko zaskoczyło mnie, jak genialnie proste i smaczne jest to danie. W gorącym bulionie jajko tworzy delikatne, jedwabiste niteczki. Teraz to mój ratunek, gdy jestem chory albo mam ochotę na coś lekkiego i rozgrzewającego.
Jak przygotować azjatycką zupę jajeczną?
W tej zupie nie musi być użyty wielogodzinny rosół. Wystarczy dobry bulion warzywny lub drobiowy, podkręcony sosem sojowym dla smaku umami i odrobiną startego imbiru, który cudownie rozgrzewa. Porada: jeśli nie masz sosu sojowego, wykorzystaj przyprawę w płynie do zup.
Bulionu wlewaj, gdy ten jest bardzo gorący, ale już nie wrze. Wlewam je powoli, cienkim strumieniem, cały czas mieszając zupę widelcem lub pałeczkami. Dzięki temu jajko ścina się w piękne, delikatne "wstążki", a nie w jedną, dużą kluchę. Druga sprawa to zagęszczenie. Odrobina mąki ziemniaczanej rozrobiona w zimnej wodzie sprawia, że zupa ma idealną, lekko zawiesistą konsystencję.
Przepis: Azjatycka zupa jajeczna
Błyskawiczna i rozgrzewająca zupa, idealna na przeziębienie.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 152 w każdej porcji
Składniki
- 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 2 duże jajka
- 2 łyżki sosu sojowego
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypiorek do posypania
- biały pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazyBulion wlej do garnka. Dodaj starty na drobnych oczkach imbir i sos sojowy. Zagotuj.
- Zagęszczanie i dodawanie jajekMąkę ziemniaczaną wymieszaj z 2 łyżkami zimnej wody. Wlej do gotującego się bulionu, energicznie mieszając. Zmniejsz ogień. Jajka roztrzep w miseczce. Wlewaj je powoli, cienkim strumieniem do gorącej zupy, cały czas mieszając widelcem w jednym kierunku.
- PodanieZdejmij zupę z ognia. Dopraw do smaku białym pieprzem. Przelej do miseczek i posyp obficie posiekanym szczypiorkiem.
Z czym podać taką zupę?
Ta zupa jest pyszna sama w sobie, ale kilka prostych dodatków może zamienić ją w bardziej sycące danie.
- Grzanki lub groszek ptysiowy – chrupiący dodatek to zawsze dobry pomysł. Małe, chrupiące grzanki z chleba lub gotowy groszek ptysiowy świetnie kontrastują z delikatną konsystencją zupy.
- Makaron ryżowy – jeśli chcę, żeby zupa była bardziej sycąca, na dno miseczki wkładam porcję ugotowanego makaronu ryżowego i zalewam go gorącą zupą.
- Z dodatkiem warzyw – do gotującego się bulionu można dodać garść mrożonego groszku, kukurydzy z puszki lub kilka pokrojonych w plasterki grzybów shiitake. Zupa zyska dodatkową teksturę i smak.
- Olej sezamowy i chili – dla tych, co lubią bardziej wyraziste smaki. Skropienie gotowej zupy na talerzu kilkoma kroplami oleju sezamowego i dodanie szczypty płatków chili to strzał w dziesiątkę.
Czytaj też:
Ta zupa z pulpetami zastępuje dwudaniowy obiad. Garnek znika, a ja mam spokójCzytaj też:
Dlaczego żurek wychodzi za kwaśny? Babcia zdradziła mi jedną zasadę z zakwasem