Szukasz pomysłu na pożywny i lekki posiłek? Polecam połączenie wieprzowiny z kaszą gryczaną i warzywami, które daje energię na wiele godzin. Mięso przygotowane w ten sposób wychodzi wyjątkowo kruche i rozpływa się w ustach, natomiast gryka pozostaje idealnie sypka.
Jak zrobić wieprzowinę z kaszą gryczaną i marchewką?
Na to smakowite danie biorę szynkę wieprzową, która zawiera znacznie mniej tłuszczu niż łopatka czy karkówka. Dodatkowo szybciej mięknie i ma bardziej delikatny smak. To sprawia, że świetnie łączy się ze słodką marchewką i cebulą, których używam w przepisie.
Zaczynam od zrumienienia kostek mięsa. Dorzucam pokrojone warzywa, a gdy się podsmażą, wlewam wytrawne białe wino. To mój tajemny składnik, który pomaga skruszyć włókna wieprzowiny i nadaje jej szlachetne nuty. Dzięki niemu całość zyskuje też lekkość, której brakuje tradycyjnym gulaszom. Co więcej, wino skutecznie przełamuje ziemisty smak kaszy gryczanej, tworząc z nią idealnie zgrany duet. Natomiast cały zawarty w nim alkohol odparowuje.
Do duszenia dolewam też bulion, ale kaszy nie wrzucam od razu do tego samego garnka, bo lubię sypkie ziarna zamiast brei. Dlatego podgotowuję ją osobno i dokładam pod dopiero koniec wraz z majerankiem, lubczykiem i małą ilością czosnku.
W ten sposób otrzymuję pyszny i sycący posiłek bez zbędnych kalorii. Porcja zapewnia poniżej 300 kcal, a ma ponad 22 g białka, prawie 3,5 g błonnika i niecałe 10 g tłuszczu. Dostaję z nią także związki mineralne, witaminy z grupy B i cenne antyoksydanty.
Przepis: Wieprzowina z kaszą gryczaną i marchewką
Sycące danie z mięsa i zdrowej kaszy podane na sypko.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 283 w każdej porcji
Składniki
- 200 g suchej palonej kaszy gryczanej
- 0,5 kg wieprzowiny z szynki
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 250 ml wytrawnego białego wina
- 250-350 ml bulionu warzywnego lub wody
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
- sól i czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie kaszyPrzepłucz kaszę na sicie, wsyp do osolonego wrzątku i gotuj przez 5-7 minut, po czym odsącz i odłóż na bok.
- Szykowanie składnikówObierz marchewkę i pokrój w plasterki, cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Pokrój mięso w kostkę i zagotuj bulion.
- Smażenie daniaRozgrzej olej i obsmaż mięso na złoty kolor, wrzuć cebulę z marchewką i smaż kilka minut. Następnie wlej wino, odparuj je częściowo i zalej całość 250 ml bulionu. Duś pod przykryciem około 40 minut, aż wieprzowina będzie miękka. Pod koniec dodaj do czosnek, zioła oraz kaszę. Podgrzewaj jeszcze 5-8 minut, aż zmięknie i wchłonie płyn. Gdyby odparowała przed czasem, dolej więcej bulionu.
Z jakiego mięsa zrobić danie z kaszą gryczaną?
Tę potrawę można przygotować również z innych części wieprzowiny. Sprawdzi się zwłaszcza bardziej tłusta łopatka. Wychodzi wyjątkowo soczysta, ale wymaga dłuższego duszenia, bo aż 60-70 minut. Nieco mniej czasu (50-60 min) wymaga wyrazista w smaku karkówka, której tłuszcz zagęszcza konsystencję dania. Natomiast najchudszą opcję stanowi schab. Jest bardzo delikatny i łatwo go wysuszyć, dlatego nie powinien spędzić w garnku więcej niż 25-30 minut.
Alternatywą dla mięsa wieprzowego jest udziec z indyka, który mięknie w 30-40 minut. Natomiast podudzia z kurczaka bez kości potrzebują zaledwie 15-20 minut. W tym daniu sprawdzi się ponadto pręga lub udziec wołowy. Te kawałki zapewniają głęboki i szlachetny smak, ale wymagają aż 1,5-2 godziny duszenia i większej ilości płynu.
Czytaj też:
Ten węgierski gulasz zachwyca gęstością i smakiem. Raz spróbujesz i nie przyrządzisz inaczejCzytaj też:
Ten trik mojej mamy sprawia, że mięso z gulaszu rozpływa się w ustach. Oto, co do niego dodaję