Pasztet można przygotować z na kilka sposobów i z różnych składników. Jednym z moich ulubionych jest ten z taniego i delikatnego mięsa. To dlatego, że wychodzi smaczny i aksamitny, a robi się go w parę chwil. Na dodatek ma wysoką wartość odżywczą.
Jak przygotować wątróbkę drobiową na pasztet?
Mój ulubiony pasztet robię z drobiowych wątróbek. Cenię go za smak, konsystencję i wartość odżywczą. Jednak nie bez znaczenia jest też szybkość przygotowania. Tradycyjny pasztet robi się z gotowanego mięsa, więc wymaga dość długiej obróbki termicznej. Wątróbkę na pasztet wystarczy tylko sparzyć wrzątkiem lub krótko przesmażyć na tłuszczu. Chodzi o to, by mięso tylko delikatnie się ścięło. To znacznie skraca czas oczekiwania na ten przysmak.
Jak zrobić aksamitny, wartościowy pasztet?
Przygotowanie pasztetu z drobiowych wątróbek jest banalną sprawą. Oczyszczoną wątróbkę przesmażam tylko na patelni z tłuszczem i warzywami. Nie przesadzam z czasem, bo całość podgrzewam nie dłużej niż 8-10 minut. Po przestudzeniu składniki blenduję na gładką masę, mieszam z paroma dodatkami i przekładam do formy. Całość piekę w kąpieli wodnej, dzięki czemu pasztet się nie przypieka i na całej powierzchni pozostaje delikatny.
Przepis: Pasztet z drobiowych wątróbek
Pożywny, aksamitny pasztet z taniego składnika.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 115 w każdej porcji
Składniki
- 500 g drobiowych wątróbek (kurzych lub indyczych)
- 1 duża cebula
- 1 mała marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 100 g masła
- 2 jajka
- 2-3 łyżki śmietanki 30%
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżka oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie wątróbkiWątróbkę oczyść z błon i żyłek. Opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzej olej i 1 łyżkę masła. Dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę i czosnek, smaż 3–4 minuty. Dodaj wątróbkę i smaż ok. 6–8 minut, aż będzie ścięta w środku. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i gałką.
- BlendowaniePrzestudzoną masę przełóż do blendera. Dodaj resztę masła, jajka i śmietankę. Całość miksuj na gładką, jednolitą masę.
- PieczenieMasę przełóż do niedużej keksówki. Pasztet wstaw do większej formy z wodą. Piecz ok. 45 minut w 180 st. C. Po upieczeniu ostudź i schłodź w lodówce kilka godzin.
Wartość odżywcza pasztetu z drobiowych wątróbek
Ten pasztet ma wysoką wartość odżywczą, bo wątróbka drobiowa jest doskonałym źródłem żelaza i witaminy A. Żelazo działa odżywczo i dodaje energii, witamina A zaś wzmacnia wzrok i jest niezbędna do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Ze względu na bardzo dużą zawartość witaminy A, wątróbki drobiowej nie zaleca się jeść częściej niż raz w tygodniu.
Pasztet z drobiowych wątróbek – wskazówki
Pasztet z drobiowych wątróbek po upieczeniu należy dobrze schłodzić. Idealnie nadaje się na kanapki, a także na przystawkę. Oto, co jeszcze warto o nim wiedzieć.
- Wątróbki na pasztet nie należy smażyć zbyt długo, bo stanie się twarda i gorzka.
- By nadać pasztetowi bardziej wyrazisty smak, w czasie smażenia wątróbki można do niej dodać 1–2 łyżki brandy lub porto.
- Pasztet zyska gładszą i delikatniejszą konsystencję, gdy po zblendowaniu masę przetrze się przez sito.
- Gotowy pasztet doskonale smakuje podany na chrupiącej bagietce, podany np. z żurawiną smażoną, kiszonym ogórkiem lub konfiturą z czerwonej cebuli.
Czytaj też:
Ta pasta wygrywa z wędliną na kanapkach. Bez mięsa, a syci jak pasztetCzytaj też:
Porządna dawka białka i zero cholesterolu. Ten pyszny pasztet każdemu wyjdzie na zdrowie