Tego wypieku spróbowałam kiedyś w Toskanii i od razu straciłam dla niego głowę. Połączenie ryżu z serkiem, dużą ilością parmezanu i cebulą dymką jest genialne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nie wymaga skomplikowanego przygotowania, a zachwyca smakiem i zapewnia długotrwałą sytość.
Jak zrobić placek ryżowy na słono?
Bazą ciasta jest ryż do risotto, na przykład odmiany Arborio. Zawiera więcej skrobi niż zwykły, dzięki czemu po ugotowaniu staje się kleisty i scala składniki dania. Trzeba jednak dobrze go wystudzić, dlatego często przygotowuję go dzień wcześniej.
Do ryżu dodaję dobrze odsączony serek wiejski, który zapewnia ponad dwukrotnie mniej tłuszczu i kalorii niż tradycyjna ricotta. Każda oszczędność jest jednak ważna, bo w masie ląduje też sporo startego parmezanu. Placek spajają jajka, a także specjalne przygotowanie. Połowę zimnego ryżu blenduję i łączę z całymi ziarnami, przez co całość jest jeszcze bardziej zwarta. Aromat i smak ciasta podkręca natomiast posiekana dymka ze szczypiorem, oregano lub bazylia oraz świeżo mielony pieprz. Nie używam jednak soli, bo spora ilość jest już zawarta w serach.
Masę przekładam do okrągłej formy o średnicy 22 cm i dociskam masę, by w środku nie było pęcherzyków powietrza. Po upieczeniu mam osiem porcji dania po niecałe 300 kcal, z których każda zawiera 19 g białka. Po takiej przekąsce na długo zapominam więc o głodzie.
Przepis: Placek ryżowy na słono
Wytrawny wypiek na bazie ryżu z serkiem wiejskim, parmezanem i szczypiorkiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 297 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka suchego ryżu do risotto
- 300 g serka wiejskiego
- 200 g startego parmezanu
- 4 jajka
- 2 pęczki dymki ze szczypiorkiem
- 1 i 1/2 łyżki masła
- 1 łyżka suszonego oregano lub bazylii
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Gotowanie ryżuPrzepłucz krótko ryż na sicie, zalej 2 szklankami zimnej wody, dołóż szczyptę soli i 1/2 łyżki masła. Gotuj na minimalnym ogniu pod częściowym przykryciem przez ok. 15 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie wyłącz palnik, zdejmij pokrywkę i pozostaw go do całkowitego wystygnięcia.
- Szykowanie składnikówOdcedź serek wiejski na sitku i odstaw do odcieknięcia. Posiekaj cebule razem ze szczypiorem. Nastaw piekarnik na 175 stopni. Wyłóż dno formy krążkiem pergaminu do pieczenia, a boki wysmaruj pozostałym masłem.
- Przygotowanie masyZmiksuj połowę zimnego ryżu i dodaj do całych ziaren wraz z serkiem wiejskim i parmezanem. Wbij jajka, wrzuć dymkę, zioła i pieprz. Dokładnie połącz składniki.
- Pieczenie ciastaPrzełóż masę do formy, ugnieć i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do piekarnika i piecz 40-50 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a boki zaczną lekko odstawać od formy. Wystaw ciasto i pozostaw na co najmniej 15 min w formie przed wyjęciem na kratkę.
Jak inaczej zrobić wytrawne ciasto z ryżem i serem?
Aby ryż był bardziej delikatny i kremowy, zamiast w wodzie można ugotować go w mleku. Smaczniejszy będzie też przygotowany na bulionie. Co więcej, w tym przepisie można wymienić parmezan na Grana Padano, Pecorino Romano czy polski Bursztyn lub Radamer. Do masy można ponadto dorzucić więcej warzyw, na przykład startą, osoloną i odciśniętą cukinię albo kostki podpieczonego bakłażana z odrobiną koncentratu pomidorowego. Świetnie sprawdzają się także grzyby podsmażone z cebulą.
Czytaj też:
Wygląda jak deser, a to sernik wytrawny. Goście nie wierzą, że to danie obiadoweCzytaj też:
Latem na kolację często piekę ten wytrawny sernik. Jest lekki i zdrowy dzięki warzywom