Uwielbiam sałatki ziemniaczane, bo ugotowane i schłodzone ziemniaki są mniej tuczące niż jedzone na ciepło. Gdy łączę je ze śledziami, w porcji dania otrzymuję nawet tygodniową dawkę niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają serce, mózg i odporność. Z warzywami i pysznym słodko-kwaśnym sosem całość znika jeszcze tego samego dnia.
Jak zrobić sałatkę chłopską ze śledziem?
Wybieram do niej ziemniaki odmiany sałatkowej, czyli typu A, które nie rozpadają się po ugotowaniu, choć można użyć również tych uniwersalnych (AB). Gotuję je wcześniej w mundurkach i studzę, przez co są zwięzłe i nie kruszą się przy krojeniu. Z wyprzedzeniem szykuję też śledzie. Moczę je w zimnej wodzie przez 30-60 minut, co zależy od stopnia ich zasolenia. Niektórzy używają mleka, w którym ryba robi się bardziej delikatna w smaku i konsystencji, ja jednak wolę jędrne kawałki.
Do kartofli i śledzi dokładam pokrojony ogórek konserwowy i cebulę. Jeśli jest bardzo ostra, przelewam ją wrzątkiem, przekładam do zimnej wody i osączam. Mieszam także kremowy sos z majonezu z gęstym jogurtem, dzięki któremu oszczędzam nieco tłuszczu i kalorii. Niezbędne dodatki to również ziarnista musztarda i odrobina cukru. Całość uzupełnia pieprz, ale soli zwykle już nie używam, bo jest jej sporo w składnikach.
Z tego przepisu wychodzi pyszna sałatka o zbilansowanym składzie, która sprawdza się jako przekąska lub pełen posiłek. Przy dawce niecałych 370 kcal na porcję dostarcza ponad 20 g białka, 18 g tłuszczu, około 30 g węglowodanów i prawie 4 g błonnika. Taki skład sprawia, że ma niski indeks glikemiczny i zapewnia stały dopływ energii przez wiele godzin.
Przepis: Sałatka chłopska ze śledziem
Pyszna sałatka ziemniaczano-śledziowa z kremowym sosem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 384 w każdej porcji
Składniki
- 400 g wymoczonych filetów śledziowych, najlepiej matiasów
- 4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach i ochłodzone
- 2-3 ogórki konserwowe lub kiszone
- 1 biała cebula
- 2 łyżki octu z białego wina
- 2 łyżki jogurtu greckiego lub bałkańskiego
- 1 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- 1/2 łyżeczki cukru
- świeżo mielony pieprz
- posiekany koperek do dekoracji
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówOsusz filety i pokrój w większą kostkę lub paski. Obierz ziemniaki i pokrój na spore kawałki. Ogórki potnij w grube półplasterki, a cebulę posiekaj.
- Mieszanie sałatkiW dużej misce wymieszaj ziemniaki z cebulą i octem. Dodaj śledzie oraz ogórki. Połącz śmietanę z majonezem, musztardą i cukrem, dołóż sos do miski, oprósz całość pieprzem i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Wstaw na co najmniej godzinę do lodówki, by smaki się przegryzły, po czym podawaj sałatkę z koperkiem.
Czym podkręcić sałatkę ziemniaczaną ze śledziem?
Najpopularniejszym dodatkiem jest pokrojone w kostkę słodko-winne jabłko, które nadaje sałatce lekkości i chrupkości. Można też dorzucić jajka ugotowane na twardo, które wzbogacą konsystencję mieszanki i „dopakują” ją białkiem. Wiele osób sięga ponadto po produkty konserwowe (groszek, kukurydza, czerwona fasola) i marynowane, takie jak papryka, grzyby czy kapary.
Czytaj też:
Zamiast śledzia w śmietanie robię tę sałatkę. Jeden dodatek zmienia wszystkoCzytaj też:
Ta wersja sałatki jarzynowej to hit w mojej rodzinie. Furorę robi za sprawą pożywnego dodatku