Zawsze, gdy minie już trochę czasu od świąt, nachodzi mnie ochota na śledzia. Zamiast jednak robić klasyczną wersję w oleju czy śmietanie, sięgam po ten przepis. Zaskoczyło mnie, jak fantastycznie słodycz gotowanych buraków przełamuje słoność ryby. To właśnie ten kontrast sprawił, że dziś jest to moja ulubiona sałatka śledziowa.
Jak zrobić tę sałatkę?
Cały jej smak opiera się na idealnym balansie trzech prostych składników. Słone filety śledziowe, słodkie buraki i delikatny, zielony groszek. Całość łączy kremowy sos na bazie jogurtu z odrobiną majonezu dla smaku i musztardy dla charakteru.
Istotne jest, żeby śledzie dobrze wymoczyć, jeśli są bardzo słone. Ja zalewam je zimną wodą na 2-3 godziny, zmieniając wodę w międzyczasie. Drugi element to buraki. Najszybciej jest użyć tych gotowanych, zapakowanych próżniowo, które można kupić w każdym sklepie. To ogromna oszczędność czasu.
Przepis: Sałatka ze śledzia, buraków i zielonego groszku
Kolorowa i pyszna sałatka, która idealnie sprawdzi się na kolację lub jako przekąska.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 311 w każdej porcji
Składniki
- 400 g filetów śledziowych a'la matjas
- 4 średnie gotowane buraki
- 1 puszka zielonego groszku (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 mała czerwona cebula
Na sos:
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka ostrej musztardy
- świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówŚledzie wymocz w zimnej wodzie, a następnie osusz i pokrój w kostkę. Buraki i czerwoną cebulę również pokrój w drobną kostkę. Groszek odsącz na sicie.
- Przygotowanie sosuW małej miseczce wymieszaj jogurt, majonez i musztardę. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem. Soli na razie nie dodawaj, bo śledzie są słone.
- Łączenie sałatkiW dużej misce delikatnie wymieszaj pokrojone śledzie, buraki, cebulę i groszek. Dodaj sos i jeszcze raz delikatnie połącz. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce przez godzinę.
Z czym podać taką sałatkę?
Ta sałatka jest tak kompletna i sycąca, że najlepiej smakuje z prostymi dodatkami, które podkreślą jej smak. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Świeży chleb na zakwasie – pajda dobrego, wiejskiego chleba to idealny dodatek. Jego kwaśny smak fantastycznie komponuje się ze słodyczą buraków i słonością śledzia.
- Gotowane ziemniaki w mundurkach – to bardzo tradycyjne, sycące połączenie. Ciepłe, ugotowane ziemniaki podane obok zimnej sałatki to kwintesencja prostego, domowego posiłku.
- Jajko na twardo – pokrojone w ćwiartki jajko to świetny dodatek, który wzbogaca sałatkę o kolejną teksturę i smak. Kremowe żółtko idealnie komponuje się z resztą składników.
- Jako samodzielna przekąska – ta sałatka nie potrzebuje wielu dodatków. Miseczka tej pysznej, kolorowej sałatki to świetny pomysł na pożywną kolację lub lunch do pracy.
Czytaj też:
Ziemniaki, śledź i boczek. Ten śląski szałot smakuje lepiej, niż się spodziewaszCzytaj też:
Już nie robię śledzi w oleju. Mam na nie o wiele lepszy sposób, który daje więcej aromatu