Pamiętam z dzieciństwa, jak tata przywoził ze sklepu tę różową, delikatną wędlinę. Mówił, że to prawdziwa metka cebulowa i że smakuje zupełnie inaczej niż to, co mamy dziś. Mama postanowiła pokazać, że potrafi odtworzyć te wspomnienia. Zaskoczyło mnie, że wystarczy kilka prostych składników. Tata był zachwycony, a ja teraz robię ją sam i wiem, że jest o niebo lepsza.
Jak zrobić domową metkę?
Kluczem jest tu użycie świeżego, dobrej jakości mięsa z pewnego źródła, najlepiej łopatki wieprzowej. To ona, po zmieleniu, jest bazą tego smarowidła. Ale to, co robi całą robotę, to dodatek surowej cebuli, zmielonej razem z mięsem. To ona nadaje metce tej charakterystycznej ostrości i smaku.
Ważne jest, by wszystko zmielić na średnich oczkach maszynki do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, użyj najmniejszych otworów. Dobrym patentem jest dodanie do mięsa odrobiny lodowatej wody podczas mielenia, dzięki temu masa jest bardziej zwarta. Ale nie jest to konieczne.
Jeśli chcesz, by metka miała bardziej wyrazisty aromat, oprócz pieprzu możesz dodać do niej szczyptę świeżo zmielonej gałki muszkatołowej lub majeranku. Pamiętaj tylko, że to jest produkt, który trzeba zjeść szybko, maksymalnie w dwa dni.
Przepis: Domowa metka cebulowa
Klasyczne smarowidło z surowego, mielonego mięsa wieprzowego z cebulą.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 94 w każdej porcji
Składniki
- 500 g chudej łopatki wieprzowej
- 1 duża cebula
- 10 g soli
- 5 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sposób przygotowania
- PrzygotowanieMięso pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i również pokrój.
- MielenieMięso i cebulę zmiel razem w maszynce do mięsa, używając sitka o średnich oczkach. Czynność powtórz dwa razy.
- DoprawianieDo zmielonej masy dodaj sól i pieprz. Wyrabiaj dłonią przez kilka minut, aż masa będzie gładka i kleista. Przełóż do miseczki i schłodź w lodówce.
Jak urozmaicić kanapkę z metką?
Klasyczna kanapka z metką to po prostu świeży chleb i gruba warstwa smarowidła. Ale kilka prostych dodatków może ją zamienić w małą ucztę.
- Posiekany szczypiorek – odrobina świeżego, posiekanego szczypiorku na wierzchu to absolutna podstawa. Jego ostrość i chrupkość genialnie podbijają smak mięsa. I nieważne ile dasz wcześniej do metki.
- Ogórek kiszony lub konserwowy – plasterki kwaśnego, chrupiącego ogórka to idealny kontrast dla bogatego smaku metki. Przełamują jej smak i dodają orzeźwienia.
- Liście sałaty – kilka liści chrupiącej sałaty, np. masłowej lub lodowej, pod warstwą metki, to nie tylko ozdoba. Dodają świeżości i sprawiają, że kanapka jest bardziej soczysta.
- Odrobina Maggi – ten patent pamięta pewnie każdy z PRL-u. Kilka kropel tej kultowej przyprawy na wierzchu to dla wielu kwintesencja smaku i sentymentalna podróż do dzieciństwa.
Czytaj też:
W PRL-u jadło się ją z oszczędności. Dziś wiadomo, że to lekkie śniadanie pełne zdrowego białkaCzytaj też:
Pasta kanapkowa lepsza od wędliny. Zdrowe i pyszne smarowidło z dwóch składników