Połączenie maślanych herbatników z gęstym kremem jogurtowym w tym warstwowym cieście to strzał w dziesiątkę. Kwaskowata masa daje przyjemny kontrast ze słodkimi ciasteczkami, a całość jest miękka i aksamitna jak biszkopt i sernik razem wzięte.
Jak zrobić ciasto na herbatnikach z kremem jogurtowym?
Sekret tego deseru tkwi w kremie, który jest lekki, a jednocześnie napakowany białkiem. Zamiast jogurtu greckiego (który ma aż 10 g tłuszczu), bazą jest beztłuszczowy skyr, czyli jogurt skandynawski. Łączę go z ubitą kremówką – tłuszcz ze śmietanki stabilizuje masę, a pęcherzyki powietrza spulchniają jej konsystencję. Nabiał musi być przy tym lodowaty.
Składanie deseru to czysta przyjemność. Przekładam warstwy herbatników masą, smaruję boki i obkładam ciastkami, po czym stosuję sprawdzony trik. „Blok” okręcam folią spożywczą, dzięki czemu idealnie zastyga. Po dobie spędzonej w lodówce herbatniki są miękkie i delikatne, a całość można kroić jak masło.
Efekt? Z przepisu wychodzi 8 naprawdę dużych porcji (każda waży ok. 180 g). Mimo to jeden kawałek ma 380 kalorii – to przynajmniej o 1/3 mniej niż mają wersje z kremem mascarpone i nawet połowa tego, co zapewnia domowe tiramisu. To nie koniec, bo każda porcja dostarcza aż 13 g białka, czyli tyle, co dwa jajka. Jest to więc słodka przekąska, która daje korzyści dla organizmu.
Przepis: Ciasto na herbatnikach z kremem jogurtowym
Pyszny deser bez pieczenia z maślanych ciasteczek i kremu na skyrze ze śmietaną.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 0,75 kg zimnego skyru naturalnego
- 250 ml śmietanki 36% tłuszczu
- 120 g cukru pudru
- 9 g śmietan-fixu (1 opakowanie)
- 1 mała cytryna
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)
- 260 g herbatników maślanych (52 sztuki)
- 2 łyżki kakao
Sposób przygotowania
- Szykowanie kremuWymieszaj cukier puder z fiksem do śmietany. Ubij kremówkę z tą mieszanką na sztywny krem, po czym dodaj go porcjami do skyru wraz z sokiem wyciśnięty z cytryny i ekstraktem waniliowym, jeśli go używasz. Wymieszaj delikatnie łyżką do uzyskania gładkiej, gęstej masy, a następnie wstaw ją na 15 minut do lodówki.
- Składanie ciastaUłóż na talerzu warstwę z 4 rzędów po 2 herbatniki. Nałóż po 6- 7 łyżek masy i równo rozsmaruj. Powtórz z kolejnymi herbatnikami, układając w sumie 5 warstw. Na wierzch nałóż krem, wysmaruj nim też boki i obłóż pozostałymi ciastkami. Owiń boki długim paskiem folii spożywczej, by przytrzymała herbatniki. Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Podawaj ciasto posypane kakao.
Jak odmienić ciasto warstwowe z kremem jogurtowym?
Deser można przygotować z herbatników kakaowych, co odmieni jego smak i kolor. Natomiast sposobem na podkręcenie masy jest dodanie 2 łyżek wiórków kokosowych oraz użycie ich na wierzch zamiast kakao. Do dekoracji można wykorzystać także płatki (chipsy) z miąższu kokosa, również podprażone lekko na patelni. Połowę masy można także zabarwić 1-2 łyżkami kakao i układać warstwy kremów na przemian, co zapewni efekt zebry.
Aby ciasto było zdrowsze, warto udekorować wierzch świeżymi owocami. Da się też odjąć aż 60 kalorii z jednego kawałka, zamieniając użyty w przepisie cukier na 150 g pudru z erytrytolu. Można zmiksować go w malakserze lub młynku do kawy albo rozetrzeć w moździerzu.
Czytaj też:
To ciasto bez pieczenia robię na każdą okazję. Z herbatników i kremowych mas, zawsze znika pierwszeCzytaj też:
To ciasto robię w 20 minut z herbatników i mlecznej masy. Jest idealne na słodką zachciankę