Ten przepis przywiozła koleżanka z Wysp Brytyjskich. Wersja gulaszu z domowymi kluseczkami jest tam absolutnym klasykiem. Robię go nieco inaczej niż nakazuje tradycja, bo zamiast dodawać do mąki łój wołowy czy margarynę, pozostaję przy nietłustym cieście. Jednogarnkowe danie zachwyca formą i smakiem, aż chce się gotować je regularnie.
Jak zrobić gulasz wołowy z domowymi kluskami?
Biorę na niego antrykot wołowy, który jest dość tłusty i gotuje się szybciej niż łopatka czy pręga. Zaczynam od obtoczenia kawałków w mące i obsmażenia ich na oliwie. Później podsmażam cebulę i pieczarki, wlewam bulion i duszę mięso. Dopiero w połowie gotowania dorzucam resztę warzyw, czyli marchewkę i paprykę. Dodane wcześniej zmieniłyby się w papkę.
Gdy gulasz pyrkocze na gazie, robię kluseczki z mąki na proszku do pieczenia. Wkładam je bezpośrednio do garnka, gdzie przez ostatnie 15 minut gotują się na parze i rosną. Przez ten czas nie dotykam nawet pokrywki, bo inaczej mogą opaść i stać się gumowate.
Choć potrawa nie ma w sobie wielu przypraw, bo oprócz soli i pieprzu zawiera liść laurowy i tymianek, za sprawą mięsa i warzyw jest pełna aromatu i smaku. Porcja zapewnia aż 23 g białka, czyli prawie połowę standardowej dziennej dawki.
Przepis: Gulasz wołowy z kluskami po angielsku
Połączenie duszonego mięsa z warzywami i świeżo przygotowanymi kluseczkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Brytyjska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 405 w każdej porcji
Składniki
Na gulasz:
- 0,5 kg wołowiny z antrykotu
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 250 g pieczarek
- 2 duże cebule
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża marchewka
- 1 l bulionu wołowego
- 4 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 1 liść laurowy
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Na kluski:
- 280 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 120-150 ml ciepłej wody
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz marchewkę i usuń pestki z papryki. Pokrój je na kawałki i podobnie potnij cebulę oraz pieczarki. Zagotuj bulion.
- Podsmażanie mięsaPokrój wołowinę w kostkę. Dopraw mąkę sola i pieprzem, po czym obtocz w niej mięso. Rozgrzej oliwę i podsmażaj kostki partiami. Zdejmuj z patelni i odkładaj na bok.
- Gotowanie zupyWrzuć na patelnię cebulę i podsmażaj kilka minut, aż lekko się zeszkli. Dołóż pieczarki i smaż, aż się zrumienią. Wtedy dodaj bulion, tymianek i liść laurowy. Doprowadź całość do wrzenia, włóż mięso i gotuj przez pół godziny. Dorzuć marchewkę oraz paprykę i gotuj kolejne 30 minut.
- Szykowanie klusekW tym czasie połącz w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz oraz tyle ciepłej wody, aby powstało miękkie i elastyczne ciasto. Odrywaj małe kawałki, formuj kulki i wkładaj do garnka z mięsem na ostatnie 15 minut gotowania. Przykryj go pokrywką i podgrzewaj na małym ogniu, aż będą ugotowane.
Gulasz wołowy po angielsku w innym wydaniu
To proste danie można łatwo przekształcić w inną wersję, na przykład z ciemnym piwem irlandzkim typu stout. Zastępuje część bulion, nadając sosowi ciemny kolor i głęboki, lekko kawowy posmak. Do mąki na kluseczki dokłada się wtedy ostry, dojrzały ser cheddar. W innej wersji używa się sera z przerostem niebieskiej pleśni.
Ciasto można wzbogacić także o dodatki smakowe, takie jak sproszkowana gorczyca, tarty chrzan czy skórka otarta z cytryny. W środku można też zamknąć kawałek szynki lub zimnego masła ziołowego.
Natomiast zamiast papryki do zestawu klasycznych warzyw można wziąć te korzeniowe, takie jak pasternak, brukiew lub rzepa. Na Wyspach jedzono je dużo wcześniej przed przywiezieniem papryki do Europy, więc to klasyczne składniki.
Czytaj też:
Tym pysznym gulaszem zajadają się Niemcy. To jednogarnkowe danie smakuje obłędnie, a robi się je prostoCzytaj też:
Ten węgierski gulasz to mistrzostwo. Mało kto zna to danie