Oklepane kanapki zostawiam na rano, gdy liczy się każda minuta. Na ostatni posiłek chcę przygotować coś lepszego – i wtedy często pada na to danie. Placki w stylu zrazów czy nadziewanych kotletów to jak chleb z dobrą pastą, a do tego na gorąco i z chrupiącą skórką.
Jak zrobić placki ziemniaczane z jajkiem na twardo?
Ciasto robię jak na klasyczne zrazy, czyli z ugotowanych kartofli mączystych (typ C lub BC). Ważne, by były schłodzone, najlepiej przez noc w lodówce. Przy takich potrzeba mniej mąki do zagęszczenia masy, która wychodzi też lżejsza.
Co jednak zrobić bez wczorajszych ziemniaków? Zimą mam na to sprawdzony sposób. Gotuję je na bieżąco, odparowuję i ugniatam perforowanym tłuczkiem, choć można także przecisnąć je przez praskę. Wykładam na blachę z piekarnika, przykrywam ściereczką i wystawiam na balkon. Wystarczy 20 minut, by były idealnie zimne.
Rozdrobnione kartofle łączę z mąką pszenną i jajkiem, a na farsz biorę jajka na twardo, serek śmietankowy i posiekany szczypiorek. Nadziewam nim porcje ciasta, formuję pierożki i spłaszczam. Jeśli podczas lepienia ciasto klei mi się do rąk, oprószam je mąką lub zwilżam wodą. Uformowane zrazy obtaczam w mące i smażę na złoto.
Tak przygotowane placuszki są pożywne i sycące. Każdy zapewnia poniżej 250 kcal, a przy tym 7 g białka, 10 g tłuszczu, 30 g węglowodanów i 1,8 g błonnika.
Przepis: Placki ziemniaczane z jajkiem na twardo
Chrupiące zrazy ziemniaczane z jajecznym nadzieniem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 237 w każdej porcji
Składniki
Na placki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków z lodówki
- 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- olej rzepakowy do smażenia
Na nadzienie:
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 100 g serka śmietankowego
- 1 pęczek szczypiorku
- sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie farszuPosiekaj jajka i szczypiorek. Wymieszaj je w miseczce, dodając serek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Przygotowanie ciastaOdsyp na talerzyk 3-4 łyżki mąki. Ugnieć ziemniaki, wymieszaj z jajkiem i solą. Następnie dosyp stopniowo resztę mąki i zagnieć jednolite ciasto, ale nie wyrabiaj go zbyt długo.
- Formowanie plackówNabieraj porcje ciasta wielkości dużej mandarynki, rozpłaszczaj na dłoni na cienkie placki i nakładaj ma środek porcje farszu. Zlepiaj brzegi jak w pierogu, po czym spłaszczaj delikatnie w dłoniach, formując placuszek. Obtocz każdy w odłożonej mące, dociskając ją lekko do powierzchni.
- SmażenieKładź placki na rozgrzany olej i smaż na średnim ogniu po około 4 minuty na stronę, aż będą rumiane i chrupiące. Zdejmuj na papierowe ręczniki, żeby osączyć nadmiar tłuszczu.
Zrazy ziemniaczane z innym nadzieniem
To danie można zrobić z innym farszem. Ważne jednak, by nie był wodnisty, a jego ilość nie przekraczała 250-300 g. W placuszkach ziemniaczanych dobrze smakuje nadzienie:
- pieczarkowe – z 500 g pieczarek usmażonych z cebulą i przyprawionych natką pietruszki oraz czosnkiem,
-
twarogowe – ze 150 g półtłustego twarogu, skwarkami ze 100 g wędzonego boczku, 1-2 łyżkami skyru i posiekaną połową pęczka szczypiorku,
- szpinakowe – z 300 g rozmrożonego i odciśniętego szpinaku, wymieszanego ze 100 g pokruszonej fety i zgniecionym ząbkiem czosnku,
- mięsne – z 250 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanego, podsmażonego z cebulą i czosnkiem, z dodatkiem 2 łyżek przecieru pomidorowego i majeranku.
Czytaj też:
Nadziewam kotlety ziemniaczane tym farszem. To mój przepis na tani i pyszny obiad dla całej rodzinyCzytaj też:
Kotlety ziemniaczane robię z sekretnym składnikiem. To mój przepis na tani i sycący obiad