Nie wyobrażałam sobie szarlotki bez cynamonu, ale wypiek koleżanki wszystko zmienił. Smak jabłek podkreślała szczyptą gałki muszkatołowej, a do ciasta wsypywała kardamon. Efekt mnie zachwycił, dlatego teraz tylko w ten sposób piekę ciasto z jabłkami.
Jak upiec ciasto jabłkowe z gałką muszkatołową i kardamonem?
Sposób jest naprawdę prosty. Najpierw porządnie myję jabłka, bo do ciasta nie obieram ich ze skórki, co wpływa na strukturę wypieku. Wybieram zwykle jabłka Szampion, które są słodkie i mają gruszkowy aromat. Jabłka przed pieczeniem posypuję szczyptą gałki muszkatołowej. Przyprawa jeszcze bardziej wydobywa wielowymiarowy smak ciasta z jabłkami.
Następnie przystępuję do robienia ciasta, ale cukier zastępuję tu erytrytolem. Dodaję też jogurt naturalny oraz do ciasta wsypuję kardamon, który nadaje wypiekowi aromatycznej głębi o korzenno-cytrusowych nutach. Potem łączę ciasto z jabłkami, przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Przepis: Ciasto z jabłkami i 2 przyprawami
Ciasto z jabłkami z dodatkiem gałki muszkatołowej i kardamonu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 4 jabłka szampion
- 2 szklanki mąki
- 200 g jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 3/4 szklanki erytrytolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej do jabłek
Sposób przygotowania
- Szykowanie jabłekJabłka dokładnie umyj i nie obieraj ze skórki. Pokrój na nieduże cząstki i posyp 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. Wymieszaj i odstaw.
- Przygotowywanie ciastaW misce ubij jajka z erytrytolem na puszystą masę. Dodaj jogurt, olej i wymieszaj. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, kardamonem i powoli wsypuj do masy. Dołóż część jabłek i wymieszaj składniki.
- Pieczenie ciasta z jabłkamiCiasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż pozostałe jabłka. Ciasto piecz 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Czy warto zastąpić cynamon kardamonem i gałką muszkatołową?
Cynamon jest intensywny. Łatwo przejmuje kontrolę nad całym ciastem i sprawia, że jabłka smakują głównie… cynamonem. Daje mocno korzenny, świąteczny efekt i często przyciemnia wypiek.
Gałka muszkatołowa działa subtelniej. Wystarczy szczypta, by wydobyć głębię smaku owoców, ale bez utraty ich aromatu. Kardamon robi coś jeszcze ciekawszego — podbija naturalną słodycz jabłek i dodaje lekko cytrusowej świeżości. Dzięki temu nawet ciasto bez cukru wydaje się słodsze. A przy okazji zachowuje jaśniejszy kolor niż wersja z cynamonem.
To nie jest „lepsze albo gorsze”. To inny charakter wypieku. Jeśli masz dość klasycznego smaku szarlotki z cynamonem, ta wersja zaskoczy cię już po pierwszym kęsie.
Kto powinien uważać na kardamon i gałkę muszkatołową?
W kuchennych ilościach kardamon i gałka muszkatołowa są bezpieczne. Warto jednak pamiętać, że gałka w większych porcjach może działać silnie na organizm, dlatego nie należy jej nadużywać.
Osoby z wrażliwym żołądkiem lub przyjmujące leki powinny, jak przy każdej intensywnej przyprawie, zachować umiar.
Czytaj też:
W Chorwacji robią je, gdy wpadają niezapowiedziani goście. Są cienkie jak pergamin i obłędnie słodkieCzytaj też:
Smakuje jak szarlotka i działa lepiej niż melisa. Piję wieczorem i zasypiam szybciej