Naleśniki po chorwacku, czyli palačinke, muszą spełniać dwa kryteria. Po pierwsze – być supercieniutkie, niemal przezroczyste. Druga rzecz to nadzienie, tradycyjnie robione z chorwackiego kremu przypominającego Nutellę. W połączeniu z dżemem z fig lub dzikiej róży gwarantuje obłędny efekt.
Jak zrobić naleśniki po chorwacku?
Cieniutkie i elastyczne ciasto na naleśniki uzyskuje się dzięki dolaniu wody gazowanej do ciasta pod sam koniec jego przygotowywania. Na Bałkanach dodaje się też odrobinę rumu. Ciasto na palačinke robi się podobnie jak w Polsce, ale dodaje się cukier waniliowy i odstawia na 30 minut, by odpoczęło. To zapewnia naleśnikom odpowiednią elastyczność.
Smaży się je bez oleju, bo dodajemy go już wcześniej do ciasta. Tajemnicą smaku naleśników po chorwacku jest nadzienie. Każdy placek posmarujemy konfiturą wiśniową, ale można też użyć dowolnego dżemu owocowego. Polewę zrobimy z czekolady deserowej, mlecznej, masła i udekorujemy nią naleśniki. Warto posypać naleśniki posiekanymi orzechami włoskimi i dołożyć wiśnie z konfitury.
Przepis: Naleśniki po chorwacku
Cieniutkie naleśniki z konfiturą, polewą czekoladową i orzechami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody mocno gazowanej
- sól
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- opcjonalnie kilka kropli rumu
Na polewę czekoladową:
- 1/2 tabliczki czekolady deserowej
- 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki wody
Dodatki:
- konfitura wiśniowa
- posiekane orzechy włoskie
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciasta naleśnikowegoPołącz jajka z mlekiem, cukrem, solą. Stopniowo dosypuj mąki, cały czas miksuj, aż powstanie gęsta i gładka masa. Na końcu wlej wodę gazowaną i olej. Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką.
- Robienie polewy czekoladowejCiasto odstaw na ok. 30 minut, by odpoczęło. Zajmij się robieniem polewy. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę mleczną, deserową, dodaj masło, wodę i mieszaj do powstania gładkiej konsystencji.
- Smażenie naleśnikówCiasto naleśnikowe zawiera olej, więc smaż je na patelni bez oleju. Nalewaj chochlą niewiele ciasta, by było cieniutkie i smaż 50 sekund z jednej strony, a 20 sekund z drugiej strony.
- PodawanieCiepły naleśnik posmaruj konfiturą, zawiń w kopertę lub rulon. Polej czekoladą, posyp orzechami włoskimi i udekoruj wiśniami. Od razu podawaj.
Skąd się wzięły naleśniki po chorwacku?
Nazwa „palacinke'' wywodzi się z łacińskiego słowa „placenta'', które oznaczało płaski placek. Przez Węgry danie trafiło do Chorwacji i dalej na Bałkany. Ponoć wśród chorwackich gospodyń panuje nawet rywalizacja o przygotowanie jak najcieńszego naleśnika. Powinien wyjść niemal przezroczysty, a odpowiednią grubość naleśnika, sprawdza się przez wykonanie prostego testu.
Placek kładzie się na gazecie i jeśli uda się odczytać nagłówki, to znak, że ciasto jest idealnie cienkie. W Chorwacji palcinke robi się, gdy nic innego nie ma w domu do jedzenia. Proste danie podaje się też niespodziewanym gościom. Gdy zostaniemy zaproszeni na takie naleśniki, oznacza to, że cieszymy się sympatią gospodarza.
Sposoby na bałkańskie naleśniki
W Chorwacji nadzienie przyrządza się z linolady, która jest ponoć smaczniejszym odpowiednikiem nutelli. Zwykle sięga się po klasyczny krem na bazie orzechów laskowych.
Ciepły naleśnik smaruje się też masłem i posypuje zmielonymi orzechami włoskimi zmieszanymi z cukrem pudrem i mlekiem. Naleśniki na Bałkanach zapieka się też z twarogiem na słodko, ale również podaje w sposób wytrawny.
Czytaj też:
Nie każdy zdrowy chleb służy jelitom. Ten wybór daje ulgę zamiast wzdęćCzytaj też:
Zdrowsze i lżejsze placki ziemniaczane robię z tym dodatkiem. O zwykłych już zapomniałam