Te placuszki to nie tylko pyszna przekąska, ale też zbilansowany posiłek z mnóstwem ważnych składników. Oprócz dużej porcji magnezu i żelaza zapewniają witaminy z grupy B oraz błonnik. Zawarty w kaszy magnez wspiera prawidłową pracę serca, a błonnik pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu, co ma znaczenie dla układu krążenia. Jedna sztuka to około 70 kcal. Odkąd sprawdziłam te wartości odżywcze, szykuję to danie jeszcze częściej.
Jak zrobić placki z kaszy gryczanej z pomidorami?
Biorę na nie kaszę gryczaną białą, czyli niepaloną. Ten rodzaj jest całkiem nieprzetworzony i bogatszy w witaminy z grupy B, aminokwasy czy antyoksydanty niż ziarna prażone. Mam też inny powód, dla którego wybieram ją na placki. Dzięki temu, że nie przeszła intensywnej obróbki termicznej, lepiej smakuje po usmażeniu na patelni.
Do kaszy dokładam posiekaną cebulę, szczypiorek, natkę pietruszki i mój ulubiony dodatek – suszone pomidory w kawałkach lub płatkach. Rozdrobnione warzywo bez oleju i soli kupuję na dziale z przyprawami i stosuję tam, gdzie świeże pomidory byłyby zbyt wodniste, czyli także nadzieniach, zapiekankach i sosach. Po dosypaniu pomidorów do ciasta odstawiam je na około kwadrans, by zmiękły i zagęściły konsystencję.
Masę spaja jajko, natomiast za sprawą jogurtu islandzkiego (skyru) placuszki wychodzą bardziej wilgotne i puszyste w środku. Dosypuję też mąkę, ale nie naraz. Zostawiam sobie łyżkę na wypadek, gdyby całość wyszła jednak za rzadka. Jak to poznaję? Porcja ciasta nie powinna rozlewać się, tylko tworzyć górkę. Wtedy idealnie nadaje się do smażenia.
Przepis: Placki z kaszy gryczanej z pomidorami
Aromatyczne placuszki z kaszy gryczanej z jogurtem i warzywami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 70 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki suszonych pomidorów w kawałkach lub płatkach
- 1 mała cebula cukrowa
- 3 jajka
- 2 łyżki skyru 0% tłuszczu
- 4 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Mieszanie masyPosiekaj drobno cebulę i dodaj do kaszy wraz z ziołami, suszonymi pomidorami, jajkami i skyrem. Wsyp 3 łyżki mąki, dopraw solą i pieprzem. Połącz składniki i odstaw na około 15 minut. Gdyby po tym czasie masa była za rzadka, dołóż pozostałą łyżkę mąki.
- Smażenie plackówRozgrzej olej na patelni i nakładaj porcje masy. Smaż placuszki po 3-4 minuty na stronę i zdejmuj na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Placki z kaszy gryczanej z warzywami inaczej
W tym przepisie można zastąpić surową cebulę podsmażonymi kostkami, a ponadto użyć innego zestawu warzyw niż pomidory, szczypiorek i natka pietruszki. Biorę ich łącznie nawet szklankę, ale jeśli są świeże i wodniste, rezygnuję z dodatku jogurtu. Często dorzucam natomiast czosnek i bazylię lub rozmaryn, co jeszcze bardziej podkręca smak potrawy.
W placuszkach gryczanych najlepiej sprawdzają się:
- starta marchewka,
- pokrojona w kostkę papryka,
- grubo starta, osolona i odciśnięta cukinia,
- posiekany jarmuż,
- posiekany koperek,
- świeże listki szpinaku posiekane jak zioła,
- podsmażony i odciśnięty szpinak mrożony,
- posiekane pieczarki podsmażone z cebulą.
Czytaj też:
Golasy to przysmak, o którym mało kto słyszał. Smakują tak, że zapominam o plackach i pierogachCzytaj też:
Nie ziemniaki i nie mąka. Te chrupiące placki z pekinki robię, gdy wieczorem chce mi się podjadać