Przez lata myślałem, że rosół mojej teściowej jest najlepszy na świecie. Zawsze zastanawiałem się, w czym tkwi jego sekret. Zaskoczyło mnie, gdy okazało się, że to nie mięso czy warzywa, a właśnie ten domowy, jajeczny makaron. Od kiedy dostałem od niej ten prosty przepis, niedzielny obiad w moim domu smakuje tak samo dobrze.
Jak zrobić domowy makaron?
Na każde 100 gramów mąki przypada jedno duże jajko i szczypta soli. To wszystko. Nie potrzeba tu ani wody, ani oleju. Dobrej jakości jajka od szczęśliwych kur, z pięknymi, pomarańczowymi żółtkami, to gwarancja idealnego koloru i smaku.
Istotne jest, żeby ciasto porządnie wyrobić. Musi być gładkie, elastyczne i dość twarde. Po wyrobieniu zawsze zawijam je w folię i odstawiam na 30 minut. Dzięki temu gluten ma czas popracować, a ciasto staje się bardziej plastyczne. Równie ważny jest moment krojenia. Rozwałkowany placek trzeba dobrze podsuszyć, ale nie na wiór. Gdy jest suchy w dotyku, ale wciąż elastyczny, krojenie go w cieniutkie nitki to czysta przyjemność.
Przepis: Domowy makaron jajeczny
Idealnie sprężysty i delikatny makaron, który zawsze się udaje.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 261 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 3 duże jajka
- 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę przesiej na stolnicę, zrób na środku dołek. Wbij do niego jajka i dodaj sól. Zagarniaj mąkę do środka, mieszając widelcem, a następnie zagnieć gładkie, twarde i elastyczne ciasto (ok. 10 minut). Zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
- Wałkowanie i krojenieCiasto podziel na 2-3 części. Każdą z nich rozwałkuj bardzo cienko, podsypując mąką. Placki rozłóż na czystej ściereczce do lekkiego podsuszenia (ok. 15 minut). Podsuszony placek zroluj i krój ostrym nożem na nitki. Zostaw, żeby przeschły.
- GotowanieMakaron gotuj partiami w dużej ilości osolonego wrzątku przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia.
Do czego pasuje taki makaron, oprócz rosołu?
Ten makaron jest tak pyszny, że szkoda go jeść tylko w zupie. Jego delikatna, jajeczna struktura idealnie pasuje też do innych dań.
- Z sosem grzybowym – to połączenie jak z najlepszej, polskiej restauracji. Gęsty, kremowy sos ze świeżych lub suszonych leśnych grzybów, ze śmietanką i natką pietruszki, idealnie otula każdą nitkę makaronu.
- Na słodko, z twarogiem i owocami – to smak mojego dzieciństwa. Gorący makaron wymieszany z dobrym, wiejskim twarogiem, odrobiną śmietany i sezonowymi owocami (np. truskawkami lub jagodami) to najlepszy, letni obiad.
- W zapiekance makaronowej – resztki makaronu z rosołu to idealna baza do szybkiej zapiekanki. Wystarczy wymieszać go z kawałkami kurczaka z zupy, zalać sosem pomidorowym, posypać serem i zapiec.
- Z prostym sosem maślanym i szałwią – to wersja bardziej elegancka, w stylu włoskim. Na patelni wystarczy rozpuścić masło, wrzucić kilka listków świeżej szałwii, a następnie dodać ugotowany makaron i starty parmezan. Proste, a genialne.
Czytaj też:
Ten bulion gotuję bez grama mięsa. Smakuje lżej niż klasyczny rosół, a nadal ma głęboki smakCzytaj też:
Ten makaron nie tuczy, a wręcz pomaga schudnąć. Coraz częściej kupuję go w dyskoncie