Delikatne ciasteczka robi się zazwyczaj z ciasta kruchego. Jest bardzo smaczne, ale niestety kaloryczne, bo ma duży dodatek tłuszczu. Na szczęście są też inne sposoby na to, by słodkie wypieki wyszły kruche, ale bez nadmiaru kalorii. Ja sięgam po popularny składnik.
Jak przygotować ziemniaki na ciasto?
Co pewnie wielu z was zaskoczy, składnikiem, który dodaję do ciasta na ciasteczka są ziemniaki. Zawierają w swoim składzie dużo skrobi, która zwiększa kruchość i sypkość ciasta. Przed dodaniem do ciasta, należy je ugotować. Czyli ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy na kawałki i wrzucamy na lekko osolony wrzątek. Gdy będą miękkie i rozpadające się, należy je odcedzić, osuszyć i przepuścić przez praskę. Teraz ziemniaki należy odstawić do wystygnięcia, bo wtedy nie są kleiste i ciasto wyjdzie bardziej kruche.
Jak zrobić niskokaloryczne, delikatne ciasteczka?
W tych ciasteczkach ugotowane ziemniaki odgrywają pierwszoplanową rolę. Są najważniejszym składnikiem, którego dodaje się najwięcej. Oprócz nich do ciasta dodaję też mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, żółtka i ubite na pianę białka. Wsypuję również składniki, które wpływają na smak i aromat ciasteczek. Są to: zmielone orzechy włoskie, skórka starta z cytryny i posiekana czekolada. Po wyrobieniu zwartego ciasta, trzeba je rozwałkować, wykroić z niego ciasteczka i je upiec.
Przepis: Ciasteczka ziemniaczane z czekoladą
Delikatne, kruche ciasteczka bez dodatku masła
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 50
- Liczba kalorii
- 47 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 50 g zmielonych orzechów włoskich
- 200 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 100 g cukru pudru
- skórka starta z cytryny
- 50 g czekolady deserowej lub mlecznej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki umyj, obierz, opłucz, pokrój na kawałki. Wrzuć na osolony wrzątek, gotuj do miękkości. Odcedź je, osusz, przepuść przez praskę, wystudź.
- Zagniatanie ciastaDo ziemniaków dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, a także sól, orzechy, żółtka, skórkę z cytryny, posiekaną czekoladę oraz ubite na sztywno białka przesypane cukrem pudrem. Składniki wymieszaj, szybko zagnieć z nich jednolite ciasto.
- Formowanie i pieczenieCiasto podziel na kilka części. Każdą rozwałkuj na grubość ok. 1/2 cm. Foremkami lub szklanką wykrwaj z niego ciasteczka. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 12-15 minut w 190-200 st. C.
Ziemniaczane ciasteczka – kilka wskazówek
O czym warto jeszcze pamiętać, przygotowując ciasteczka ziemniaczane?
- Na te ciasteczka najlepiej wybrać ziemniaki, które zawierają dużo skrobi. Wtedy ciasteczka wyjdą delikatniejsze.
- Ciasta ziemniaczanego nie należy zbyt długo wyrabiać, bo robi się kleiste.
- Zamiast posiekanej czekolady do ciasta można dodać np. wiórki kokosowe, rodzynki, suszoną żurawinę.
Czytaj też:
Ciasteczka na tym tłuszczu wychodzą bajecznie kruche. Niezawodny przepis mojej babciCzytaj też:
Łamię herbatniki i łączę ze słodką masą. Mozaikowe ciasto bez pieczenia robię w 20 minut