Jajka z pomidorami to popularne domowe danie kuchni chińskiej, tradycyjnie przyrządzane ze świeżych warzyw. Zamiast nich często wykorzystuję pomidory z puszki, które są tańsze i smaczniejsze poza sezonem. Nie dodaję ich jednak bezpośrednio do jajek. Potrawa wychodzi idealnie tylko wtedy, gdy przygotuje się ją w odpowiedniej kolejności.
Jak zrobić jajecznicę z pomidorami po chińsku?
Sekretem tej delikatnej jajecznicy jest oddzielne przygotowanie jajek, które trzeba tylko delikatnie ściąć. Osobo przyrządzam bazę pomidorową. Choć danie robi się zwykle na świeżych pomidorach, zimą są drogie i niesmaczne. Znacznie lepszym rozwiązaniem są dojrzałe pomidory pakowane w całości w puszki. Miąższ kroję na kawałki, ale soku nie wylewam, bo jest potrzebny.
Pomidory duszę na podsmażonych cebulach z dymki, czosnku i imbirze. Dosmaczam też cukrem i jasnym sosem sojowym. Nowoczesne przepisy uwzględniają ponadto ketchup, ja jednak rezygnuję z tego dodatku.
Dopiero mając gotową bazę, dokładam jajka. Całość okraszam olejem sezamowym. Choć świetnie podkręca smak mieszanki, nie jest obowiązkowy. Tak przygotowane danie podaję posypane zielonymi częściami dymki.
Przepis: Jajecznica z pomidorami po chińsku
Pyszne kremowe jajka z patelni z kawałkami pomidorów z puszki i azjatyckimi dodatkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Chińska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 351 w każdej porcji
Składniki
- 240 g całych pomidorów z puszki (1 opakowanie)
- 4 jajka
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule dymki
- 1 kawałek imbiru o długości 1-2 cm
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 2 i 1/2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówOdsącz pomidory i odłóż sok, a miąższ pokrój na kawałki. Roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu. Posiekaj czosnek i dymkę, oddzielając zielone części od białych. Imbir obierz i zetrzyj drubniutko na tarce.
- Smażanie jajecznicyRozgrzej 2 łyżki oleju i smaż jajka przez 20-40 sekund, zgarniając je łopatką od brzegów do środka. Zdejmij z patelni, gdy nie będą do końca ścięte. Wlej pozostałe pół łyżki oleju, wrzuć czosnek, białe części dymki i imbir. Mieszaj przez 15-20 sekund i dodaj pomidory. Podsmażaj przez 3-4 minuty, dołóż cukier, sos sojowy i 2-3 łyżki soku z pomidorów. Dołóż jajka i zagrzej całość. Wyłącz ogień, dosól do smaku i wlej olej sezamowy, jeśli go używasz. Posyp odłożonym szczypiorem.
Chińska jajecznica inaczej
W tym przepisie pomijam krok, który jest popularny w chińskich recepturach. To wlanie do pomidorów roztworu pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej wymieszanej z łyżką wody. Wystarczy podgrzewać je przez 15-20 sekund, by zagęścić zbyt rzadki sos, który często powstaje ze świeżego warzywa. Ja jednak nie mam tego problemu, więc przygotowanie jest łatwiejsze i krótsze.
W różnych regionach Chin stosuje się ponadto inne dodatki smakowe do jajecznicy, między innymi wino ryżowe, ocet ryżowy, bulion, olej chili, tajską bazylię, biały pieprz czy ten syczuański. Można dorzucić też więcej produktów, na przykład liście szpinaku, pokrojoną zieloną paprykę, boczniaki, tofu czy pszenny makaron.
Czytaj też:
Grecy nie jedzą innej jajecznicy. Obłędnie pyszne i zdrowe śniadanie to kilka prostych składnikówCzytaj też:
Zamiast jajecznicy sięgam po wczorajsze ziemniaki. To śniadanie syci na długo