Śląskie sałatki poznałam za sprawą Remigiusza Rączki, który gotuje w telewizji i publikuje na platformach społecznościowych. Są nazywane z gwary szałotami i mają różne wersje, jednak ta została wpisana na listę produktów tradycyjnych. Nic dziwnego, bo ten wyjątkowy smak nie ma sobie równych. Odpowiada za niego niecodzienne, ale bardzo udane połączenie śledzia z wędzonką.
Jak zrobić szałot śląski ze śledziem i boczkiem?
Pod tą nazwą kryje się sałatka ziemniaczano-śledziowa z dodatkiem podsmażonego boczku. Kartofle do tego dania najlepiej ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, do której można dorzucić kminek. Filety śledziowe trzeba natomiast wymoczyć w mleku. Zwykle wystarczy 20 minut, jednak ryby trzeba spróbować i ocenić smak.
Na skwarki biorę surowy boczek wędzony. Jeśli jest chudy, wlewam na patelnię nieco oleju. Podsmażone kostki odkładam na bok, a gorącym tłuszczem polewam pokrojone ziemniaki z cebulą. To sprawia, że warzywo miękkie, a kartofle lepiej przechodzą aromatem dymu.
Do mieszanki dodaję też dobre kiszone ogórki. Te z twardą skórą obieram, ale wtedy trzeba wziąć ich więcej. Do szałotu nie dokładam już majonezu, tylko doprawiam całość octem, pieprzem i solą. Tę ostatnią dozuję ostrożnie, bo składniki mają jej już całkiem sporo.
Przepis: Szałot śląski ze śledziem i boczkiem
Tradycyjna sałatka ziemniaczana z filetami śledziowymi i podsmażonym boczkiem wędzonym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 386 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże ugotowane ziemniaki w mundurkach
- 4 kiszone ogórki
- 3 wymoczone filety śledziowe
- 1 duża cebula
- 150 g surowego wędzonego boczku
- sól i pieprz
- ocet spirytusowy do smaku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZiemniaki obierz. Pokrój je i śledzie w dużą kostkę. Ogórki i boczek potnij drobniej, a cebulę posiekaj. Wrzuć boczek na suchą patelnię i podgrzewaj, aż wytopi się tłuszcz, a kostki staną się chrupiące.
- Mieszanie sałatkiWymieszaj ziemniaki z cebulą i polej gorącym tłuszczem. Połącz składniki, po czym dorzuć ogórki, śledzie i boczek. Dodaj ocet, sól i pieprz do smaku.
Szałot ze śledziem i boczkiem inaczej
Ta potrawa nie ma jednej ustalonej wersji, ponieważ w każdym domu robiono ją inaczej. Często decydowano się albo na dodatek śledzia, albo boczku. Dokładano też inne składniki, takie jak jajka na twardo, jabłko czy ugotowane warzywa jak do sałatki jarzynowej.
Szałot można przyrządzić także z 1-2 łyżkami musztardy i posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Z przypraw można wykorzystać także pieprz ziołowy i wodę z kiszonych ogórków w miejsce octu. Zamiast tłuszczu z boczku (albo słoniny) produkty może natomiast spajać majonez lub kwaśna śmietana.
Czytaj też:
Sycąca sałatka z ziemniaków, której ciężko się oprzeć. Jeden dodatek sprawia, że to jest hitCzytaj też:
Do tej sałatki potrzebujesz ziemniaków i kilku dodatków. 20 minut i tania przekąska gotowa