Mroźna pogoda sprawia, że chcemy zjeść syty i rozgrzewający obiad. Taki znajdziemy u naszych sąsiadów za czeską granicą. Zupa Kyselica jest gęsta, treściwa i nie brakuje w niej kiszonej kapusty, boczku, a nawet suszonych grzybów.
Jak ugotować zupę kyselicę?
Zupę gotujemy z kapusty kiszonej, kiełbasy, boczku i ziemniaków. Istotne są tu suszone grzyby, które nadają aromatu i śmietana, która łagodzi smak i sprawia, że zupa jest przyjemnie kremowa. Sposób przyrządzenia jest prosty, bo najpierw kroimy składniki. Potem smażymy je, zaczynając od boczku, cebuli i czosnku. Dodajemy ziemniaki, kiełbasę, kapustę kiszoną oraz grzyby. Następnie wszystko gotujemy przez 40 minut, a na koniec nie żałujemy śmietany.
Przepis: Zupa kyselica
Zupa z Czech, którą gotuje się z kapusty kiszonej, wędzonki i grzybów suszonych.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 400 g kapusty kiszonej
- 300 g ziemniaków
- 300 g kiełbasy
- 100 g wędzonego boczku
- kilka suszonych grzybów
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 ml śmietany 30%
- 1 liść laurowy
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka kminku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
Sposób przygotowania
- Szykowanie produktówPoszatkuj kapustę kiszoną, pokrój pozostałe warzywa, kiełbasę i boczek. Podsmaż w garnku boczek, gdy zacznie się wytapiać, dołóż cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone ziemniaki, kiełbasę, wsyp przyprawy z mąką i wymieszaj.
- Dodawanie kapusty kiszonej i gotowanieDołóż kapustę kiszoną, suszone grzyby i zalej wodą, by były przykryte. Gotuj na małym ogniu 40 minut. Na koniec zahartuj śmietanę i wlej do zupy. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Kyselica, czyli kapuśniak po czesku, ale ze śmietaną
Zupa kyselica jest tradycyjną, gęstą zupą, którą jada się w Czechach, szczególnie w niewielkim etnograficznym regionie Wołoszczyzny Morawskiej. Dawniej w wołoskich domach jadano ją codziennie, a w ubogich gospodarstwach nawet dwa razy dziennie. W regionie krążyło powiedzenie: „Kto sto lat je kyselicę, długo żyje na świecie". Zupa była często spożywana, a kolejność wkładania składników do gara zależała od inwencji gospodyni.
Zwykle na koniec zupę zabielano śmietaną i zagęszczano mąką. Ten czeski kapuśniak, jak mówią niektórzy, jest łagodniejszy w smaku od kapuśniaku, który gotujemy w Polsce. To zasługa sporej porcji śmietany, którą dodaje się do kyselicy. Na Słowacji jada się podobną zupę, ale dokłada się do niej jeszcze białą fasolę.
Dlaczego kyselica jest zdrowa?
Podstawą kyselicy jest kapusta kiszona, która doskonale wzmacnia odporność, a dzięki probiotykom i błonnikowi podkręca pracę jelit. Ułatwia trawienie i poprawia florę bakteryjną. Jedzenie kapusty kiszonej może wspierać pracę serca, obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać miażdżycy. Witamina E i C poprawiają kondycję skóry i pomagają w produkcji kolagenu.
Natomiast niski indeks glikemiczny zapobiega gwałtownym skokom cukru we krwi, dlatego jest ona polecana diabetykom. Jednak osoby, które cierpią na wrzody żołądka, choroby nerek i układu sercowo – naczyniowego powinny z umiarem jeść tę kiszonkę. Zawiera on sód, który może podnosić ciśnienie i podrażniać żołądek.
Czytaj też:
Z mięsa z wywaru robię coś znacznie lepszego niż pasztet. W 15 minut nie zostaje ani kromkaCzytaj też:
Do tej rozgrzewającej zupy wybieram mięso zdrowsze niż kurczak. W mrozy seniorzy czują różnicę